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「大根の葉の漬物」… 野沢菜漬け風

2021年11月13日[記事URL]

農家の野菜直売所で収穫したばかりの「大根」を買いました

大根の「葉」の長さは白い「根」の部分とほぼ同じくらいありますね
新鮮ですから丸ごと … 栄養が豊富に含まれている「葉」も全部いただきます

大きな「大根の葉」“野沢菜漬け風” に作りました

材料:
・大根の葉 1本分
・麵つゆ(3倍濃縮)大さじ5
・米酢 大さじ1
・塩 小さじ1
・水 120cc
・鷹の爪 適量

作り方:
「大根の葉」を洗ってからラップに包み 600Wのレンジで3分位加熱します(大根の大きさによって加減してください)
手早く冷水を通してからザルにあげて水けを切ります

「漬けダレ」を作ります
お鍋に “麵つゆ” “米酢” “塩” “水” を入れてひと煮たちさせて火を消します
「大根の葉」の水分を絞ってから「漬けダレ」に入れ “鷹の爪” も加えて漬けこみます


ジップロックに入れて冷蔵庫で一晩寝かせます
このように仕上がりました (^^)


さっそく食べてみたら …
シャキシャキした歯ごたえで美味しいです ♡

レンジで加熱してから漬けこんだせいでしょうか … 歯切れよい食感はお年寄りにも食べやすそうです

“茎”“葉” を分けずにそのままお料理したので調理時間は10分位 … 簡単時短レシピ です
日持ちもするのでうれしいな … ♡ ♡ ♡

「大根の葉」には美容や健康に嬉しい栄養成分のビタミンA・ビタミンC・鉄分・カリウム・カルシウム 等が含まれています
また 食物繊維も豊富です

寒い季節が定番の “おでん” をはじめ様々なお料理で楽しみたいですね (^^)v

 

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