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「大根の葉の漬物」… 野沢菜漬け風

2021年11月13日[記事URL]

農家の野菜直売所で収穫したばかりの「大根」を買いました

大根の「葉」の長さは白い「根」の部分とほぼ同じくらいありますね
新鮮ですから丸ごと … 栄養が豊富に含まれている「葉」も全部いただきます

大きな「大根の葉」を “野沢菜漬け風” に作りました

材料：
・大根の葉 1本分
・麵つゆ（３倍濃縮）大さじ５
・米酢　大さじ１
・塩　小さじ１
・水　１２０cc
・鷹の爪　適量

作り方：
「大根の葉」を洗ってからラップに包み 600Ｗのレンジで3分位加熱します（大根の大きさによって加減してください）
手早く冷水を通してからザルにあげて水けを切ります

「漬けダレ」を作ります
お鍋に “麵つゆ” “米酢” “塩” “水” を入れて火にかけひと煮したらすぐに火をとめて冷まします
「大根の葉」の水分を絞ってから「漬けダレ」に入れ “鷹の爪” も加えて漬けこみます

ジップロックに入れて冷蔵庫で一晩寝かせます
このように仕上がりました (^^)

さっそく食べてみたら …
シャキシャキした歯ごたえで美味しいです ♡

レンジで加熱してから漬けこんだせいでしょうか … 歯切れよい食感はお年寄りにも食べやすそうです

“茎” と “葉” を分けずにそのままお料理したので調理時間は１０分位 … 簡単時短レシピ です
日持ちもするのでうれしいな … ♡ ♡ ♡

「大根の葉」には美容や健康に嬉しい栄養成分のビタミンA・ビタミンC・鉄分・カリウム・カルシウム 等が含まれています
また 食物繊維も豊富です

寒い季節が定番の “おでん” をはじめ様々なお料理で楽しみたいですね (^^)v