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「スイカの皮」の中華風和え物

2021年6月19日[記事URL]

大きな「スイカ」の外側のかたい皮を取ってから薄味のだし汁で煮ると “冬瓜” に似た食感で美味しいです(以前レシピを紹介いたしました)

今回は生のまま簡単に作ることができる “中華風和え物” をご紹介いたします

材料:
・スイカの皮(白い部分)
・新生姜
・青紫蘇
・米酢
・きび砂糖
・醤油
・味噌(ごく少量)
・すり胡麻(白)
・ごま油


作り方:

「スイカの皮」の白い部分(外側の皮を取り)と新生姜を適当な大きさに切って調味料で和えて味付けします
米酢・きび砂糖・醬油は同量(少なめ位の味付けがおすすめです)
お味噌はごく少量 … 隠し味として使うと味が引きしまって美味しいです
果肉の赤い部分ごと使うと彩りよく仕上がります


冷蔵庫で2時間ほど置いてください … 食べ頃です
一晩置いても美味しくいただけますがそれ以上時間がたつと水っぽくなり味が落ちてしまいます
食べる時間から逆算して作ることをおすすめします
器に盛って青紫蘇を添えたらできあがりです


シャキシャキとした食感&サッパリ味でとっても美味しいです (^^)

「スイカの皮」(白い部分)にはアミノ酸の「シトルリン」という成分がたくさん含まれています
「シトルリン」は「スイカ」をはじめとした “ウリ科” に多く含まれていて果肉より皮の部分に多く含まれています
血流改善・動脈硬化緩和・筋肉増強を目的とされたサプリメントも販売されています
“むくみ” や “冷え性” の原因と言われる “血行不良” に効果があります
また皮膚を整え健やかに保つことで “美肌” にも … (^^)v
生姜に含まれている成分「ジンゲロール」も血行を良くして “代謝アップ&健胃作用“ の効果があります
冷房が苦手な方に嬉しいメニューです!

季節の食品を丸ごといただくことは “健康維持“ につながります
美味しくて体にやさしい食事で「おうち時間」を楽しく過ごしながら …
元気でいましょうね 💚

「バナナプリンアラモード」でティータイム

2021年5月23日[記事URL]

“おうち時間” を笑顔で過ごすためには「美味しい食事&デザート」は欠かせません

家にあるもので今日は何を作ろうかしら?と考えてひらめいたのは「バナナプリン」
フルーツとリコッタチーズを添えて … 創作デザート?を作ってみました

「バナナプリンアラモード」&コーヒーで午後のティータイム (^^)v


大きい型で
「バナナプリン」を作りました
「リンゴ」も加えたプリンにしましたが「リンゴ」は火を入れているうちに上に集まります
適当な大きさに切って「イチゴ」「リコッタチーズ」「ハーブ」を添えて少量の「コアントロー」をかけました
「コアントロー」の香りが好きです 💛 一味美味しくなりますね (^^)v

“ヘルシーデザート”「バナナプリン」
普通のプリンに比べボリュームがあるので小腹空いたときなどに向いています
「リコッタチーズ」もカロリー控えめですから嬉しいです!


【豆知識】
「プリンアラモード」の発祥の地は戦後間もない横浜 “ホテルニューグランド“ の「ザ・カフェ」
1945年8月30日から3日間マッカーサー率いる進駐軍が宿泊した際にアメリカの将校婦人たちのために当時のパティシエが考案したそうです
フランスやアメリカにあったデザートではなく誕生の地は “日本” なのです

おうち時間が続くと “健康維持” のために気分転換できる時間をつくることが大切です

手作りのデザートとコーヒーの香りで “リフレッシュタイム” を過ごしています (^^)

 

春のやさしい風味の「お味噌汁」

2021年4月29日[記事URL]

季節を感じられる “旬” の食材はたくさんあります

お味噌汁は毎日いただきますが具材に “旬の野菜” を使って独特な香りを味わうことも … 手軽に季節を感じることができます

春が旬の「たけのこ」「うど」「油揚げ」「お豆腐」をプラスして作りました

風味豊かでやさしい味はリラックス効果があるように感じられます (^^)


いつもの出汁ですが季節感たっぷり … とっても美味しくて思わず笑顔になっちゃいました ♡ ♡ ♡

“独活の大木” (うどのたいぼく)と例えられているのであまり栄養がないように見える「うど」ですがエネルギーの代謝を高めて疲れにくくする「アスパラギン酸」が含まれています
また苦み成分である「クロロゲン酸」は抗酸化作用があり細胞の老化抑制に働きかけます

日毎に成長する「たけのこ」には「食物繊維」が多く含まれていますが「グルタミン酸」「アスパラギン酸」「チロシン」(ゆでた時に出る白いものでアミノ酸の一種)などの栄養も含まれています

お味噌は大豆の発酵食品ですからもちろん健康に良いですね(手作りです♡)
美味しくてヘルシーな健康食 … 嬉しい “季節の家庭料理” です (^^)/

「うど」は独特の香りとシャキッとした歯触りの “酢味噌和え” や “天ぷら” も大好きです

季節を感じられる「和食」が大好きです ヽ(^o^)丿

コロナ禍でお疲れ気味の日が続いていますが … マイペースで “お家ごはん” を楽しんでいます

 

「ビーツの葉」ソテー

2021年4月18日[記事URL]

「ビーツ」を収穫しました
正確には … 昨年買った「ビーツ」を庭に埋けて置いたら “葉っぱ” がのびて成長しました
ぐんぐん伸びた大きな “葉“ の長さは50㎝ほどあります (*^^)v

さすが … “スーパーフード“ ですね

このままにしておくと “花” が咲いてしまいそうなので収穫しました

“株” (根) “ボルシチ” “マリネ” でいただきます
なが~く成長した “葉” も食べることができるのでシンプルなお料理を作ります


“茎”  “葉先” は火の通りが少し違うので別々に切りました


フライパンを熱して “オリーブオイル” を入れ刻んだ “にんにく” に火を通したら先に “茎” を炒めます


少し炒めたら続けて “葉先” を入れて “塩” “胡椒” で味付けしたらできあがり


こんな風に仕上がりました


料理時間は3分程 … とっても簡単です

「ビーツ」には特有のニオイがありますがこれなら気にせずに食べられます
と言うより かなり美味しいので箸が進みます (^^)v

「食べる輸血」と言われている「ビーツ」 “茎” “葉っぱ にも 同じ栄養 が含まれています

“にんにく” との相性はバッチリですから “免疫力アップ” の強い味方間違いなしですね!

あざやかな色 “アントシアニン色素” は “ほうれん草” の根に近い部分にも含まれています

コロナ禍を乗り越えるためにも “免疫力アップ” できる食事で “健康維持” を心がけましょう! (^^)v

おうち時間は … 美味しく食べて健康に!(ニッコリ笑顔)

「蕗の葉と金胡麻」の佃煮

2021年4月13日[記事URL]

春の訪れが感じられる和食に “筍”  “山椒”  “蕗” などのお料理があります

今日は庭に育った “蕗” を収穫して3種類のお料理を作りました

・美しい色をそのまま仕上げた「青煮びたし」
・定番の「土佐煮」
・葉っぱだけで作った「葉と胡麻の佃煮」

どれも白いご飯にぴったりあいますね

 


今回はこの中から「蕗の葉と胡麻の佃煮」のレシピをご紹介いたします
(「青煮びたし」のレシピは1年前に書きました)

基本の下処理は3品とも同じなので全部一緒にしました(サッと茹でてから茎の皮をむきます)
葉にはかなり苦みがあるので主に茎を使ってお料理すると大きな葉っぱが余ってしまいます
もったいないので … その葉っぱを使って作りました
茹でた葉っぱを少し水につけて “あく抜き” すれば美味しくいただけます (^^)
私は苦みも好きなので “あく抜き” の時間は短めです(2~3分)

材料
・蕗の葉
・酒
・砂糖
・醤油
・ごま油
・金胡麻(白胡麻でも良いです

作り方 
“あく抜き” した「蕗の葉」をしぼって大きめのみじん切りにします
お鍋に入れてカラ炒りして水気がなくなったら砂糖・酒・お醬油(1:2:2の割合)を加えて手早く味付けし仕上げにごま油と金胡麻を加えて手早く混ぜたら火を消します
「はい!できあがりです」


「蕗の葉」
を全部使って短時間で簡単に作りました
炊き立てのご飯や🍙おにぎりの具にピッタリ …
「とっても美味しい ~ やみつきになりますよ」 ( ^^) ~~

「蕗の葉」の苦みと香りだけでも美味しくいただけますが健康アップを考えてアレンジしました
“胡麻” は昔から体に良いと伝えられていて栄養がギュッと詰まっている食品です
良質の栄養成分が豊富な食物性食品をプラスして彩りも良く仕上げました

“胡麻” って小さな粒ですが大きなパワーを含んでいる健康食品です

そして“エイジング効果”も … 美味しく食べて“動脈硬化予防”を心がけています
季節の食事いただきながら過ごせる幸せ … 春を感じられる時間って嬉しいものですね (^^)

 

「林檎&薩摩芋&レーズン」超簡単ヘルシーデザート

2021年3月30日[記事URL]

付け合わせの一品にもデザートにもなる超簡単レシピです
今日はリコッタチーズとレモンを添えてデザートでいただきました

材料:
・林檎
・薩摩芋
・レーズン
・リコッタチーズ
・レモン
・水

作り方:
林檎は皮付きのままくし形に薩摩芋は1cm幅に切ります
お鍋に林檎・薩摩芋・レーズンとお水を1cm位入れ蓋をして弱火で15分ほど煮たら火を止めます


火が通ってこのようになったらできあがりです
(入れたお水が鍋底に残っていたら煮詰めます)



今回はデザートとしていただきますので冷めてから器に盛ってリコッタチーズとレモンを絞ってかけて飾りにレモンを添えました


レーズンから甘みが出るのでお砂糖を使っていませんが程よい甘さに仕上がっています
レーズンも水分を含んでふっくら … 良い食感です
作り置きして冷蔵庫に入れておけば小腹がすいた時に食べることができます

レーズンの甘酸っぱさとレモンの酸っぱさと香りは ちょっと疲れた時などにもおすすめの一品です (^^)


林檎は胃腸の働きをサポートしてくれます
林檎・薩摩芋には食物繊維が豊富に含まれていますから腸内環境を整えることができます(腸活)
薩摩芋には
ビタミンCやビタミンEも含まれていますね
さっぱりした食感のリコッタチーズは低カロリーですがカルシウム補給できます
レモンのクエン酸で疲労回復とビタミンC摂取できますね

美容と健康に良いバランスの取れた嬉しい食材&便利なヘルシーデザート
家にあるもので … と考えていた時に作ってみたら美味しかったので時短レシピも兼ねてご紹介することにしました

毎日の食事は健康につながるのでなるべく手作りを心がけています

「ヨーグルト&マスカルポーネチーズ」ベイクドケーキ

2021年1月24日[記事URL]

お家時間に「ヘルシーケーキ」を焼きました

作ったのは「ヨーグルト&マスカルポーネチーズベイクドケーキ」


コロナ禍ですから上手に
“気分転換”  しながら過ごしています

オーブンで焼きあがっていく “におい” が私の脳みそを元気にしてくれます (^^)


添加物なしの安全な食べ物なので
“健康維持” の効果あり …

 

 

材料:
ヨーグルト 400g
・マスカルポーネチーズ 70g
・レーズン 30g
・砂糖 110g
・薄力粉 50g
・卵 2個
・バター 25g
・マヨネーズ 35g
・ベーキングパウダー 4g
・レモン(搾ったもの) 適量

小人数の場合…それぞれ半分量で作っても良いです)

 

作り方:
① オーブンは180度に予熱しておきます
② ボールに材料を入れてなめらかになるまで混ぜます
③ 型にクッキングシートをしいて②を流しこみオーブンで50分ほど焼きます
④ 冷めたら冷蔵庫で冷やしてからいただきます

焼き上がりは大きく膨らんでいますが冷めると小さくへこみます

ヨーグルトがメインなのでカロリー控えめ … うれしいです (^^)v
手作りすると含まれている “お砂糖” の量が多いのにおどろきます ^_^;

子供からお年寄りまで食べやすい “あっさり味” です


次回はリンゴのサクサク食感を活かしたケーキを焼きたいな …

「笑顔の時間が増えますように … ♡ ♡ ♡」(^^)

 

冬至の「南瓜ケーキ」

2020年12月21日[記事URL]

『冬至』について様々な風習や言い伝えがあります

幼い頃に母が作ってくれた「南瓜の煮つけ」
そして「柚子湯」

日本の文化や行事の和やかな雰囲気が好きです


いつもと違うお料理で「南瓜」を楽しみたいと考えてオリジナルのケーキを作りました
基本の材料を少しアレンジしただけです

組み合わせは「南瓜」「バナナ」「レーズン」

 

 

彩りよく焼き上がりました (^^)
ずっしりとした重みがあります
栄養を考えての組み合わせですが味も美味しく仕上がり満足の私です (^^♪

 

冬に “緑黄色野菜” が少なかった昔 “カロチン”“ビタミン” が多く含まれている「南瓜」を食べて抵抗力をつけようとしたのですね

また『冬至』“ん” のつくものを食べると幸運が得られるという言い伝えもあるそうです
「なんきん(南瓜)」「れんこん」「にんじん」「きんかん」「ぎんなん」
どれも健康維持に効果がありそうです

特に「れんこん」「きんかん」は喉に良い食品です

今夜は「柚子湯」にのんびりつかって体を温めながらリラックスします

 

『一陽来復』を願いつつ …
コロナ禍での年末年始を元気で過ごせるように …
皆様も健康に気をつけて少しでも明るい気持ちでお過ごしくださいね ♡ ♡ ♡

 

「さつま芋のバター醤油煮」

2020年11月15日[記事URL]

秋の味覚の「さつま芋」
ここのところ我が家の食卓に頻繁に登場する「さつま芋」


ホクホク系 … 鳴門金時・紅さつま・五郎島金時・紅あずま
しっとり系 … 紅はるか・シルクスイート・ひめあやか

 

果肉オレンジ系 … 安納芋・にんじん芋
果肉紫系 … パープルスイートロード・あやむらさき


たくさんの種類がある「さつま芋」の中から 今日は「紅はるか」“お醤油”“バター” で煮ました

 

 

短時間で作ることができて “食事”“おやつ代わり” にもなります
冷えても美味しいのでお弁当に入れることもあります (^^)

 

作り方:
「さつま芋」は皮付きのまま厚さ1cmくらいに切ります
お鍋に水と砂糖を入れて5分ほど蓋をして煮たら “お醤油”“バター” を加えさらに5~6分煮ます
水分がなくなれば完成です

調味料の加減はお好みですが控えめの薄味で作っても 濃いめにしっかり味付けしても美味しくいただけます (^^)


〈 生活習慣病の予防効果あり 〉

通常の “ビタミンC” は熱に弱いのですが「さつま芋」に含まれる “ビタミンC”熱に強いのでお料理しても壊れません

抗酸化作用の “ビタミンE” が血液中のLDLコレステロール(悪玉)の酸化による動脈硬化を予防します

“食物繊維” が大腸を刺激するので便通改善&腸美人(腸がきれい)になります

「さつま芋」を切った時に断面にしみ出してくる白い液体の “ヤラピン”腸の蠕動(ぜんどう)運動を促進して便をやわらかくする効果があります

豊富に含まれている “カリウム” は余分なナトリウム(食塩)を体外へ排出するのを助けてくれるので 高血圧・心疾患・脳疾患のリスクを減らす効果があります

紫色の「さつま芋」には抗酸化作用ポリフェノールの一種の “アントシアニン”
「安納芋」には体内でビタミンAに変換される “βカロテン” が含まれています

 

皮ごと食べられるので皮に含まれている “ビタミンC” や “ポリフェノール” もまるごと摂取 …「さつま芋」の栄養を最大限に摂取することができます (^^)v

 

“お醤油”“バター” コラボ味の相性は抜群です!
「さつま芋」を煮る時に “お醤油”“バター” をまとうと … 魔法をかけたような魅力的な味に仕上がりますね (*^^)v
「ニッコリ笑顔で美味しい幸せタイム … ♡ ♡ ♡」

 

季節に収穫された体にやさしい健康レシピ ♡ ♡ ♡
簡単な “時短” のおすすめレシピ … 作ってみてくださいね  (^^♪

朝夕と日中の寒暖差も気になります …
美味しく食べて “健康維持” と “免疫力アップ”
コロナに負けず …
元気いっぱい過ごしましょう (^^)/

 

「うずらの卵ピクルス」和風味

2020年9月7日[記事URL]

夏野菜の “ミニトマト”“うずらの卵” を使って常備菜のピクルスを作りました

今回は “かつお節”“お醤油” も加えて「和風ピクルス」にしました

どこか懐かしい味を楽しめる … 栄養たっぷりのメニューです (^^)v

 

材料
・うずらの卵 20個
・プチトマト 15個
・エリンギ  1パック
・米酢    120㏄
・きび砂糖  25g
・粗塩    少々
・かつお節  1パック
・お醤油   少々
・水     200㏄
・ローリエ  1~2枚
・白粒胡椒  2~3粒


作り方
フライパンにオリーブオイルを少し入れ適当な大きさに切った “エリンギ” を入れて火をつけます
“エリンギ” から汗が出るまでかき混ぜずに焼き少し焦げ目がついたら裏返して火を止めお皿に取ってそのまま冷まします(かき混ぜないのが美味しく仕上げるコツです)

“うずらの卵 は水から茹でます
沸騰したら2分茹でて水にとり粗熱がとれたら皮をむきます

③ お鍋に “米酢” “水”  “きび砂糖”  “粗塩” を加えて火にかけ沸騰したら “かつお節” “お醤油” 加えて味を調えてから “プチトマト” を入れます

 

 

④ 続いて “うずらの卵”  と  “エリンギ”  を加え沸騰したら火を止めます

 

 

⑤ “ローリエ”  と  “白粒胡椒” を加えて自然に冷めたら完成です
冷蔵庫で3~4日は美味しく保存できます

 

 

“うずらの卵”  と “ミニトマト” の大きさのバランスがちょうど良いです (^^)v
“エリンギ”  は火を通すとしんなりしてひとまわり小さくなってしまうのでザックリ大きめに切りました
“うずらの卵”  の濃厚な味 … “ミニトマト” のみずみずしさ …  “エリンギ” の歯ごたえ … それぞれの食感を楽しめますから食事の幅も自然に広がります

見た目も可愛らしく仕上がりました
「美味しいですよ … 」(^^)v

パン食でもご飯のおかずにも … どんなお料理とも相性が良い『健康レシピ』
食事やおつまみはもちろん 誰からも愛される一品まちがいなしです ♡ ♡ ♡

 

“うずらの卵”  は “鶏卵” より栄養が優れています
“ミニトマト”  もふつうの  ”トマト” より栄養価が高いです


彩りに添えてある
“紫蘇の葉” も一緒にいただきます

 

スーパーフード “うずらの卵”
女性の味方 リコピンパワー “ミニトマト”

コリコリ食感が魅力の “エリンギ” は見た目以上の栄養があります (^^)v

余った “ピクルス液” は冷蔵庫にある胡瓜や海藻など加えたり … アレンジしながら全部使いきります

 

美味しく食べて免疫力アップしなら健康な毎日を過ごしましょう!


まだまだ暑い日が続きますし 長引くコロナ禍にもそなえて頑張りましょう!!

 

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