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夏みかんのピール

2020年3月6日[記事URL]

無農薬の「夏みかん」をいただいたので “ピール” を作りました

「夏みかん」は独特の苦みが美味しいです
ちょうどよい加減に作ることができたので紹介いたしますね


材料:

夏みかんの皮 2個分
グラニュー糖 夏みかんの重さの60%位 + 仕上げ用適量

「夏みかん」の皮をむいて お鍋にたっぷりの水と「夏みかん」を入れて火をつけ沸騰したら2~3分茹でたらお湯をこぼします
この作業を4回くりかえします(夏みかんは苦みが強いので他の柑橘類より多くしました)

 

 

たっぷりの水につけて1日さらして苦みを抜きます
水にさらした皮の内側の白い “ワタ” を少し食べてみて苦みチェックします
ほどよく苦みがが抜けていたので “ワタ” ごと作ることにしました
細長く切ったものと型抜きして “桜の花” の2種類にしました (^^)

グラニュー糖の半分とお水を少し加えて火にかけ弱火で煮ます

 

 

残りのグラニュー糖を加えてさらに煮ます
焦げつかないようにお鍋をゆすりながら汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます

 

 

パットの網に広げて乾かします
様子を見ながら今回は3日間干しました
そしてグラニュー糖をまぶしたらできあがりです (^^)v
たくさんのグラニュー糖をまぶしたくないので多めに3日かけて乾燥させました

 

 

“桜の花” の型抜きは自然に優しい気持ちになれます (^^)

 

 

私は「きび砂糖」か「てんさい糖」でお料理することが多いのですが今回は見ためを美しく仕上げたいのでグラニュー糖を使いました

さっそく食べてみたら … とっても美味しい!
紅茶と一緒にゆったりとした時間を楽しんでいます

想像以上の豊かな香りは手作りならではの魅力ですね 💖
こんなに美味しいなんて … もう1回作りたくなりました (^^♪

栄養を考えても「夏みかん」皮には実より “ビタミンC” が多く含まれています
 “発がん抑制作用” も期待できるそうです
“ワタ” を全部使って作りましたから “食物繊維” で整腸作用アップ … お腹の渋滞を防ぐ効果が高まります

素朴な味を満喫しながら … リラックスタイム
感染症対策で疲れた気持ちをやさしくリフレッシュ …
今回は長丁場になりそうですから 時々深呼吸しながら元気な毎日をお過ごしくださいね (^^)/

 

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