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「秋風前菜」はるはな亭

2019年10月3日[記事URL]

知人が訪ねてきてくださいました
ゆっくりワインを飲みながら語らいのひと時を過ごすために軽い食事を用意しました

一品目の 「秋風前菜」をご紹介いたします

左上から時計回りに「花豆」「らっきょうの味噌漬け」「味付けうずら卵」「むかごの塩ゆで」「南瓜のココナッツオイル焼き」「長芋柚子風味漬け」「秘伝豆」

いずれも素材をいかした “シンプルレシピ” です

「花豆」茹でただけ … とても大きくてホクホクした風味が魅力的 ♡
皮の紫色は “アントシアニン” です
「らっきょうの味噌漬け」生のらっきょうを塩漬けしたものをいったん塩抜きしてから “自家製の黒豆味噌” に漬けこみました
「味付けうずら卵」茹でたうずらの卵を “自家製お醤油ベースのたれ” に漬けこみました
「むかごの塩ゆで」自宅の庭で収穫した「むかご」を ごく少量のお塩で茹でてから軽く “粗塩” をふりました
独特な食感の粘り成分は新陳代謝の促進する作用があるので肌の若さを保つことにつながりますね (^^)v
「南瓜のココナッツオイル焼き」くし形に切った南瓜をココナッツオイルで焼いてから ごく少量の “粗塩” をまぶしました
植物性のココナッツオイルと南瓜の愛称はとても良いです
「長芋柚子風味漬け」短冊に切った長芋を少量の “日本酒” と “お醤油” 同量に “昆布茶” と “柚子” を加えて香りづけしました
「秘伝豆」青大豆の一種で山形県で栽培されている生産量が少ないお豆です
コク・味・甘さががピカイチ！食べごたえ = 究極の美味しさと “大豆イソフラボン” は女性の味方
乾燥のお豆を水でもどしてから塩ゆでしました

素材を活かした “超減塩” のお料理は健康的ですし これなら “食物繊維” もたっぷり摂取できます

塩分の摂りすぎは声にも健康にも良くないので若いうちから “減塩” を心がけましょう
WHOの定義では一日の塩分摂取量は５グラムです

和食は塩分摂取量が多めになってしまいがちですが 私が作った「秋風前菜」なら安心です (*^^)v
健康な身体と健康な歌声をキープするためにも “減塩料理” で美味しく食べて “稔りの秋” を満喫しましょう！ (^^)/