歌と健康　表情筋トレーニングのはるはな

ＨＯＭＥ > はるはな健康レシピ > 「蕗」の信田巻き＆炊き合わせ

「蕗」の信田巻き＆炊き合わせ

2020年4月5日[記事URL]

「蕗」をたくさん収穫しました
今日は “信田巻き” を作りました

“信田巻き” とは … “油揚げ” で食材を巻いて作る和食のお料理です
挽肉や季節の野菜を使います

“油揚げ” で巻いたお料理をなぜ “信田巻き” と言うのでしょうか？
それは 子浄瑠璃（こじょうるり）「しのだづま」にあります
“信田巻き” または “信太巻き” の由来は …
信太の森（現大阪府和泉市）に住むキツネが武士に助けてもらい その後キツネが化けた美女と結ばれて子供をもうけたという伝説があります
キツネが “油揚げ” を好むと言われていることから “油揚げ” で作る料理を “信田巻き” とよんでいるそうです

それでは作り方を説明いたします
材料
・蕗
・油揚げ
・仙台麩（あぶら麩）
・うど
・生麩（さくら麩）
・人参
・三つ葉
・砂糖
・和風だしの素
・みりん
・日本酒
・醤油
・片栗粉

作り方
①「蕗」はサッと茹でて冷水に取り皮をむきます
② “油揚げ” は油抜きして長い一辺を残してていねいに開きます
③ 開いた “油揚げ” に片栗粉を薄くふり「蕗」と「蕗の葉」を重ねて巻き楊枝でとめます
④ 仙台麩・うど・人参は型抜き … 適当な厚さに切ります
⑤ お鍋に具材（生麩・さくら麩以外）を入れてお水・和風だしの素・砂糖・みりん・日本酒を加えて１０分位煮たらお醤油を少し加えて１０分位煮ます
⑥ 味見をして味をととのえてから生麩（さくら麩）を入れて１～２分煮て火をとめます
⑦ 楊枝を抜いて適当な大きさに切って器に盛り三つ葉を添えたら「はい！できあがり」

含め煮は薄味にするのがポイントです
たくさん食べられますし和食で気をつけなくてはならない塩分の摂りすぎを心配せずに食べられる “減塩レシピ”  です

食べた時「蕗」のみずみずしい食感＆香りが魅力 … 私にとって言葉に表すことができないくらい最高に幸せな時間です

サッパリ味のお料理ですがお皿の中に “春” を感じるとやさしい気持ちになれます
春を堪能できる “心豊かなハーモニー”
季節の旬の食材は身体に優しくて … ここち良いと体が喜んでいます (^^)
四季を感じながら過ごせることが私にとって何とも言えぬ価値のある大切なひと時です

栄養のバランスも良く “油揚げ” の大豆たんぱく質と季節の野菜の組み合わせが凝縮された彩も美しい一皿です
ストレスで緊張して疲れた体に優しい時間をプレゼントしてくれているように感じられます
明日も元気に過ごすことが一番の幸せです
美味しく食べて健康にをモットーに自分らしい毎日を過ごしています (^^)