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紫蘇の実お手製レシピ (1)

2013年10月6日[記事URL]

　　　　 紫蘇の実 お手製レシピ(1)

この時期になると 紫蘇の実が日増しに成長します

毎年とっても楽しみにしている収獲 …

天ぷら・酢の物・味噌漬け・お味噌汁の薬味 などに 気軽に使って食べていますが

今年は 少しレパートリーを増やそうと考えています

とても良い香りがして 癒されるような気持ちになれるもの嬉しいです

いくつかのレシピをご紹介します (^-^)/

まず 紫蘇の実 をたくさん収獲します

たくさんの紫蘇の実

きれいに洗って ３時間ほど水につけて あく抜きをしてから

　☆ ☆ 今年は 新たに…３種類 新メニューを 作ることにしました ☆ ☆

ヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ　摘む時間も香りに包まれていて幸せ気分になることができます

実をていねいに上から下方向にしごいて

バラバラにしたら 半日ほどかけて 水気を切ります

紫蘇の実の塩麹づけ　

　
　

紫蘇の実と塩麹を よくまぜたら 煮沸したビンに入れ 空気が入らないようにして冷蔵庫へ

◎ 数日したら出来上がり ◎

食べたくなったら そのまま… あるいは いろいろなお料理に少しいれて使用します

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紫蘇の実のオリーブ油づけ

たっぷりめの オリーブ油にあら塩を入れて かきまぜたら出来上がり

あら塩はかなり多めに入れました　　

イタリア料理に使いますが あまり火を入れてしまうと 香りがそこなわれるので

パスタやサラダなど アレンジしてみたいと思っています

冷蔵庫に入れました　　季節を楽しめますね…

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（続く…）