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友達と一緒に自宅でランチ

2014年2月11日[記事URL]

数年ぶりに友達が遊びに来てくれました
若いころからの仕事仲間です。
ゆっくりと食事をしながらリラックスして過ごせました
今回も好きな和食を作りました

今日は”かき御飯”を作ろうと決めてから他の品を作りました

牡蠣をあらかじめ、お醤油・お酒でさっと煮て汁気を切っておきます
この煮汁もご飯を炊く時に利用します
牡蠣のエキス、うまみ成分が御飯にしみ込んで美味しさアップしますから…
味を整えるためにお醤油と味醂、そして隠し味に昆布茶を入れると
簡単に美味しくご飯を炊くことができます
御飯が炊きあがったところへ味付けしておいた牡蠣を素早く入れて蒸します
牡蠣がふんわりとやわらかくできあがりますので味わい豊か…この作り方が好きです
我が家の味…母から教えてもらったお料理のひとつです
牡蠣は「海のミルク」と言われるほど栄養がありますし
やわらかいのでお年寄りにも食べやすいメニューですね
次は毎度おなじみの卵豆腐です
今回は豆と干しシイタケを入れて作りました
これで卵１個になります（いつもの生みたて卵です）
栄養のバランスが良くてお手頃…自分で作るのでかなり減塩できます

金時豆を煮ました（お砂糖は三温糖です）
お豆も積極的に食べるようにしています
手作りはやっぱり美味しいです♡

酢のものは減塩できるので大好きです
あおさ・新玉ねぎ・きゅうり・柚子で作りました
海藻も新玉ねぎも血液に良いですね
新玉ねぎが出回る時期は限られていますので、これからしばらくの間いろいろなお料理に活用したいです
柚子は皮を使うだけではなく実を搾って加えることにより
香りだけではなく味もとっても美味しくなりますね

フコイダンがたくさん含まれている”もずく”と”大根”のお味噌汁です
季節の大根は美味しいですし家計にやさしい万能野菜です
吸い口には前にも御紹介している”長ネギと根ショウガ”を使いました

そして今日の糠漬けは 大根・蕪・人参 です
塩分ひかえめの糠床なので季節の野菜、大根と蕪は毎日のように食べています
糠はお腹の調子を整えることができると感じています
体にやさしいメニュー…食材も多いのでバランスがとれた食事です
ただ 炊き込みご飯を作る時には、御飯に含まれる塩分のことを考えることも大切ですね