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鱈のすまし汁

2015年11月19日[記事URL]

日本は海に囲まれていますし 四季もありますが この秋 近海で獲れる魚が変化しているとのニュースが気になります
お店に行って その日売られている魚や野菜を見ながらメニューを考える人は多いですね
私もその中のひとりです
今日のメニューは “鱈” です
魚編に雪と書いて “鱈” まだ雪を感じる季節ではありませんが 店先には “鱈” の切り身や鍋用に下ごしらえしたものが置かれる季節となりました

作り方は …
① 適当な大きさに切った “鱈”・人参・大根を やわらかくなるまで煮ます
　 この時 水にお酒（少々）も加えます
② 塩漬けの “もずく” を塩抜きして適当な長さに切って①に加えます
　 切ったお豆腐も入れます
③ 味つけは あら塩少しと お醤油を加えて味を整えたら「はい … できあがり！」
④ 紫蘇の実をちらして 彩りと香りを添えます
　（紫蘇の実は この秋に庭で収穫して しごいて冷凍保存しておいたものです）
とっても体にやさしい味 … 気持ちもホッとできる素朴さが好きです ♡ 懐にもやさしいです (^^)
“もずく” は ダシも出ますから加えることで一味美味しさもアップしますし「フコイダン」が豊富に含まれていますから 健康維持の期待もできますね（歌い手は体が資本・体が楽器 (^^)/ ですから いつも健康につながることを考えていますし とても敏感 … 良いものを積極的に体に摂りいれることに こだわっています）
根菜を使った素朴な温かいお料理は 体を中からあたためますから これからの季節にピッタリ … 体がよろこぶ健康メニューです
“鱈” を買っただけで あとは冷蔵庫に常備している野菜が主役です（きのこ類もあれば入れたいのですが あいにくきらしていました）我が家は”もずく”も塩漬けで冷蔵庫に常備されています
冷凍庫の “紫蘇の実” を食べきったら 次は “柚子” を吸い口にしたいと考えています
毎日の食事ですが 季節を感じながら … 時間が足早に過ぎて行きがちですが 笑顔で美味しい食事を楽しむ工夫を重ねたいものですね