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超ジャンボ胡瓜ピクルス

2016年9月14日[記事URL]

趣味の「家庭菜園」は 喜びと驚きがたくさんあります (^^)
窓越しから見渡せてしまうほどの小さなスペースに ところ狭しと繁っています
毎日見ているのに 収穫時期をのがしてしまった巨大野菜を発見しました
その大きさに … 思わず立ちすくんでしましました
な … なんと! 土に刺さるようにまっすぐに聳えている とっても大きな胡瓜を発見! (*_*)
気を取り直して収獲しましたが … 私の腕と同じくらいの太さ …
いえ … 私の手首と比べて見ていただけるとよく分かりますが ずっと太いです
そして とっても重いのです
ジャンボ胡瓜
また 長さを測ってみたら 40cmもあります
「この胡瓜 … どうしたら良いの?食べられるの?」
しばし呆然とした私がいます
ジャンボ胡瓜2
しばらく考えて『和風ピクルス』を作ることを思いつきました
塩分を控えた “健康レシピ” です! (^^)
ジャンボ胡瓜3
縦半分に切ってから種をスプーンでくり抜くように取り5mm幅位に切ります
大きなボールにいっぱい …
粗塩をふってかき混ぜてしばらく置きます
次に調味料を作ります
私の感で分量を適当に作ることにしました(こんなに大きな胡瓜のレシピなどあるはずないですよね)
今回は …
砂糖   50g
お酢   80cc
お醤油  50cc
谷中生姜 適量(お好みですが 多めにしました)
調味料をお鍋に入れてかき混ぜたところへ 粗塩を振った胡瓜を形をこわさないように ていねいに水気を搾ってから入れます
谷中生姜も薄切りにしてお鍋に加えます
火にかけて沸騰したら火を止め 素早くボールに全部移して 自然にあら熱が取れて冷めるまで そのまま置きます
ジャンボ胡瓜4
ピクルスのつけ汁だけ お鍋に移して煮汁を少し煮詰めます
煮詰めた煮汁を熱いまま 先程あら熱を取った 胡瓜と生姜にかけてかき回します
1時間ほど味をしみこませたら できあがり … (^^)
jジャンボ胡瓜5
味がしみこんで色がこんなふうになりました
胡瓜ピクルス
お皿に盛りつけました (^^)/
食べてみたら 予想していた味より美味しい…
歯ごたえが何とも言えぬ食感です
生姜を谷中生姜にしたので香りも良いです
大きくなり過ぎた 胡瓜は塩もみにして食べることが多いかと思いますが たいていは水っぽくて あまり美味しくないです
今回始めて作った胡瓜のピクルスは想像していたより はるかに美味しい ♡ ♡ ♡
一度煮立てていますから 味がしまっていますし日持ちします
お酢や生姜を使うことで 減塩 … 香りも良いので食欲をそそります
しばらくの間 このピクルスを使ったレシピが続きそうです
例えば 冷奴にピクルスをのせて 茗荷や紫蘇を添えたら いつもとは一味違うご馳走になりそうです
1つのお皿に一緒に盛りつけることで より減塩効果が増しますのね
ちょっとした工夫で 簡単に減塩 = 健康レシピに仲間入りです!
見た目も楽しい今が旬の野菜 … エアコンで冷えた体に生姜は良いですね
季節の変わりめを迎えましたが 季節の美味しい野菜を積極的に食べましょう!
美味しく食べて笑顔が増えるメニューが またひとつ増えました
こんなに大きな胡瓜は売っていませんが 大きすぎる胡瓜も こんな風に美味しく食べることができるのですね
嬉しい貴重な体験をすることができました
お料理に集中していると 他の事をわすれてしまい 気分転換できちゃいます ヽ(^o^)丿

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