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2013年10月6日[記事URL]
紫蘇の実 お手製レシピ(1)
この時期になると 紫蘇の実が日増しに成長します
毎年とっても楽しみにしている収獲 …
天ぷら・酢の物・味噌漬け・お味噌汁の薬味 などに 気軽に使って食べていますが
今年は 少しレパートリーを増やそうと考えています
とても良い香りがして 癒されるような気持ちになれるもの嬉しいです
いくつかのレシピをご紹介します (^-^)/
まず 紫蘇の実 をたくさん収獲します
きれいに洗って 3時間ほど水につけて あく抜きをしてから
☆ ☆ 今年は 新たに…3種類 新メニューを 作ることにしました ☆ ☆
ヽ(゚◇゚ )ノ 摘む時間も香りに包まれていて幸せ気分になることができます
バラバラにしたら 半日ほどかけて 水気を切ります
紫蘇の実の塩麹づけ
紫蘇の実と塩麹を よくまぜたら 煮沸したビンに入れ 空気が入らないようにして冷蔵庫へ
◎ 数日したら出来上がり ◎
食べたくなったら そのまま… あるいは いろいろなお料理に少しいれて使用します
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紫蘇の実のオリーブ油づけ
たっぷりめの オリーブ油にあら塩を入れて かきまぜたら出来上がり
イタリア料理に使いますが あまり火を入れてしまうと 香りがそこなわれるので
パスタやサラダなど アレンジしてみたいと思っています
冷蔵庫に入れました 季節を楽しめますね…
(続く…)
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