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はじめての「伊勢海老」料理

2018年10月10日[記事URL]

友人からとっても新鮮な「伊勢海老」をいただきました (^^)
見ためも味も素晴らしい海老の王様の「伊勢海老」

「伊勢海老」は … “腰が曲がるまで長生きできる” と縁起をかつぐ食材です

今日は “お刺身” “お味噌汁” でいただくことにしました
久しぶりに出刃包丁登場です

こんなに大きい海老を調理するのははじめてです
大根で “ツマ” を作り庭先から “紫蘇の葉” と “三つ葉” を摘んできました
盛り付けてみました

他の部位で “お味噌汁” を作りました
彩もよく美味しそうに仕上がりました (^^)v

「伊勢海老」は 高タンパク・低カロリー・低コレステロール・低脂肪
また コラーゲン・カルシウム・ビタミンE・タウリン・グルコサミン が豊富に含まれています
DHA・EPAも含まれているとのこと …

いずれも健康や美容に良い影響がありますからとっても嬉しいです ♡(^^)♡

海老や蟹は 茹でたり火を通すと赤くなりますが この赤くなる色素成分は “アスタキサンチン” と言われるもので血液をサラサラににする効果があるそうです
“アスタキサンチン” は海老の他にも 鮭やイクラにも含まれる赤い色をした天然色素です
また殻には食物繊維の一種の “キチン” が含まれていてコレステロールや有害物質を吸着して体外に排出させる解毒作用や免疫力アップ効果があります
“キチン” は海老や蟹の殻のみに含まれているとのこと …
海老の殻も食べたり小海老を殻ごと食べるのも良いですね
メニューも豊富で和食・洋食・中華など色々な料理方法がありますね

美味しく食べて健康に過ごせる低カロリー食 … おもわず笑顔になっちゃいます (^^)v
「食欲の秋」を満喫しています ♡ ♡ ♡

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