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トマトのお話

2013年8月12日[記事URL]

　　　　　　　　トマトのお話 　

トマトが赤くなると 医者が青くなる？

これはヨーロッパの “ことわざ” です

トマトに含まれている 「リコピン」 という赤い色素が

とても体に良いと言われています

「リコピン」 は １日 １５㎎以上摂取することによって効果が期待できます

抗酸化作用が強いので 特に夏場は積極的に食べたい野菜です

また トマト は大きく分けると２種類の系統があるのを知っていますか？

ピンク系 … 日本でよく食べられている　（桃太郎など）

　　　　　　　 皮が薄く 果肉が柔らかいので生食向き

赤　系 … 　味が濃厚 世界各地の大半で食されている　

　　　　　　　主に加工用　（ミニトマトやイタリアントマトなど）

　　　　　　　加熱すると旨みが増します

　　　　　　　トマトに含まれるグルタミン酸はアミノ酸の一種で

　　　　　　　昆布やお味噌、醤油にも含まれる うまみ成分 同様です

　ヨーロッパでトマトが調味料の１つとして使われる理由はここにあるのですね

ちなみに リコピン １５㎎を摂取するには…

いつも食べている 生トマト （ピンク系トマト） 約５００ｇ （Ｌサイズ２個位）

ミニトマト （赤系トマト） 約２５０ｇ （約１７個）

（ただし 品質や栽培方法によって リコピン の含まれている量は異なるようです）

健康維持のために 今が旬の たくさん食べて “リコピンパワー” で

暑い夏をのり越えたいのもですね (続く…）