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なが～い “オクラ” 収穫

2014年9月12日[記事URL]

オクラ を収穫しました

とっても細長～い（大きい）のでおどろきました … 見たことのないビッグサイズです！
私の手のひら（縦）と同じくらいの長さです
さわってみたら 大きいわりに やわらかい … (^^)

オクラの “ネバネバ成分” が体に良いことは知られていますね

サッと湯がいた程度で食べると美味しいですね♡
早速今晩 鰹節と少しのお醤油をかけて食べます

ネバネバ成分の正体は 「ペクチン」と「ムチン」
「ペクチン」は 水溶性の食物繊維
「ムチン」は 糖たんぱく質

緑黄色野菜は 見るからに体に良い成分が 他にもたっぷり含まれていそうです

水溶性ですから あまり火を通さずに食感を味わえる程度で食べましょう (^.^)

お料理にひと手間かけて …
刻むと糸をひく “ネバネバ” は 包丁の背をあてて軽くたたくと多くでます
この “ネバネバ” が 消化をたすける働きをしてくれます

「元気な新鮮野菜を食べて 健康長寿を目指しましょう！」(^_^)/