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「夏野菜の簡単レシピ」

2023年8月20日[記事URL]

今年の夏は酷暑でむし暑い日が続いています
夏野菜も影響を受けて育ちが悪く高値が続いています

そんな中 庭先には「紫蘇」がたくさん育っています
毎日摘んだばかりの超新鮮な「紫蘇の葉」を色々なお料理に加えて楽しんでいます
売っている「紫蘇の葉」より厚みがあって香りもしっかりしているのが魅力です

今日は短時間で作ることができるさっぱり味の “超時短レシピ” をご紹介します (^^)

材料
・厚揚げ　　 半分
・豚バラ肉　 ２～３枚
・茄子　　　 ２～３個
・パプリカ    1/3個
・紫蘇の葉　 30～40枚
・ごま油　　 大匙２～３
・塩（適量）
・オイスターソース（適量）

作り方
「厚揚げ」は熱湯で油抜きをしてから縦に切って５～7mm幅に切ります
「豚バラ肉」は１㎝位の幅に切ります
「茄子」は乱切りにして水につけアクを抜いてカゴにとり水けをきります
「パプリカ」も適当な大きさに切ります
紫蘇の葉はざっくりと切ります

フライパンに「ごま油」を入れて「豚バラ肉」と「茄子」を入れて強火で「ごま油」をからめるように手早く炒めます
「厚揚げ」も入れ手早く炒め「パプリカ」も加えて炒めます（ここまで３分位です）
塩を入れて炒め最後に「紫蘇の葉」を入れます
そして「オイスターソース」を入れてかき混ぜたら出来上がりです
（オイスターソースは焦げやすいので手早く全体にからめるようにしてすぐに火を止めます）
「はい！できあがりです」
手早くお皿に盛りつけてくださいね (^^)
色どり良く仕上がりました

たっぷり「紫蘇の葉」を入れたのですが見た目のバランスも良く仕上がっています

夏野菜でシンプルに短時間で作れるお子様からお年寄りの方まで食べやすいお料理です
薄味で作ってみましたが素材全体に味がしみこんでいてちょうど良くて美味しいですよ (^^)v

体にもお財布にも優しい “健康レシピ” です
夏の暑い日には手早く短時間で作れることも大切 … とても嬉しいです
時短レシピですが作った私自身が手抜きと感じられない … 体に優しくて美味しいです

「厚揚げ」と「豚肉」を「ごま油」がバランス良い仕上がりに味を支えています

「厚揚げ」は揚げてあるので「木綿豆腐」に比べ約２倍カロリーがあります
最初に油抜きのひと手間をかけるとカロリーカットされて油臭さを除いて調味料が吸収されやすくなります
美味しく食べるためにも余分な油は落としてからお料理してくださいね

「お豆腐」と「厚揚げ」は似ているように感じられますが  “たんぱく質” “ビタミンK” “カルシウム” “鉄” この栄養素が「厚揚げ」には「お豆腐」の２倍以上 含まれています
季節の野菜の「茄子」の “食物繊維” 「パプリカ」の “ビタミンC”

“緑黄色野菜” の「紫蘇の葉」は野菜の中でトップクラスの “βカロテン” が含まれています

美味しく食べて健康に!

季節の野菜で作れる シンプルで健康に良い即席レシピ
冷めても美味しくいただけますよ (^^)v