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「蕗」の青煮びたし

2020年3月29日[記事URL]

春の訪れを教えてくれる植物はたくさんあります

ここ数日の暖かい日が続いたからでしょうか 我が家の庭の「蕗」が日増しに大きく育っています

さわやかな香りが持ち味の「蕗」を楽しみたくて … シンプルな味付けのお料理をしてみました

材料
・蕗（ふき）
・かつお節
・だし汁
・日本酒
・味醂
・塩
・お醤油

作り方
① たっぷりのお湯に「蕗」を入れ茹でて火が通ったら冷水に取り冷ましてから皮をむきます（葉も好みの量を使います）
② 茎と葉を適当な長さに切ります
③ お鍋にだし汁と日本酒・味醂・塩を入れて煮立たせ煮汁を作り「蕗」と「蕗の葉」を加えて１分位煮たら風味付けにお醤油を数滴たらし すぐに火からおろして「蕗」と「蕗の葉」を手早く取り出します

④ 煮汁をボールにあけて冷めたら「蕗」と「蕗の葉」を入れて味を含ませます
⑦ 器に盛ってかつお節をのせたらできあがりです (^^)/

素朴で上品な味わいの旬をいただきます

シャキシャキとしていてとっても美味しい！
お口の中にさわやかな “春” が広がります (^^)

「蕗」はほとんどが水分なので栄養面ではあまり期待できませんが “食物繊維” が豊富で “カリウム も含んでいます
漢方では 咳や痰をしずめる効果があると言われています

独特な香りと苦みが魅力の「蕗」は日本原産の山菜のひとつです

簡単に作ることができるシンプルレシピですが幸せな気持ちと笑顔へと導いてくれます

美味しく食べて心身ともに健康な毎日を過ごしましょう！ (^^)/