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冬野菜♡減塩小鉢

2014年2月22日[記事URL]

「簡単で美味しい…」 副菜として手軽に短時間で作れる小鉢は便利です
今回は、大根・小魚・長ねぎ・鰹節・辛子明太子のみ…
調味料も使わずに、さっぱりと食べられる一品の御紹介です
ひと手間かけることで食材の旨みがみごとに調和します
食感（食べごたえ）も嬉しい…箸休めやおつまみにも
そしてヘルシーで体に良いお料理です
まず大根をおろします
次に、やわらかくて辛みの少ない長ねぎを薄切り（斜め）にします
最近はお水にさらさなくても食べられる長ねぎがありますのでお手軽…便利ですね
今回使ったのは “雪中軟白長ねぎ”　外見からも やわらかそう…です
長ねぎは品種改良されて種類が多いです…作るお料理に合わせて購入すると良いですね
ボールに大根おろしと斜め薄切りにした長ねぎを入れてさっくり混ぜ合わせ
小鉢に盛ります
その上にサッと湯通しした小魚（しらす）を水けを切ってからのせます
続いて鰹節をのせますが ここでひと工夫…
ポイントは…鰹節をフライパンにいれて弱火で１分位炒ります
炒ることにより風味が増すだけではなくその他の具材との調和が良くなります

火からおろしたら すぐに手で揉むようにして細かくします（粉のようにします）
細かくすると風味が増してお料理の味がワンランクアップすること間違いなし…です！
鰹節をのせたら辛子明太子の皮を取って上にのせます。
あっという間に「はい…できあがり！」

食べるときに全体をかき混ぜてお召し上がりください
“大根”と”ねぎ”の辛み “小魚”と”鰹節”の旨み “明太子”の辛み…
絶妙な最高のハーモニーです！
きっとプロも認めてくださるのではないかと…思います
◇大根の消化酵素は胃腸を整えて消化を助けます
　またビタミンCが豊富に含まれています
◇長ねぎは血行を良くして体をあたため発汗を促し、香りは鎮静作用があります
◇辛子明太子はDHA・EPAが含まれています
　DHAは血流を促し、脳活性化を期待できます
　EPAは悪玉コレステロールを減らす作用があると言われています
　魚卵はビタミンやミネラルが豊富です
小魚にはカルシウムが含まれていますし、鰹節も栄養があります。
特別な調味料なし、短時間で作れる一品です。
素材の美味しさを活かして作ったお料理は、減塩ですがそれを感じさせません。
生活習慣病予防にも役立ちますね。
お手軽なこのお料理は…味も食感も良く…とっても美味しいですよ♡
天下一品…是非おためしください♡♡♡
冬野菜を食べて元気に過ごしましょう！