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木の芽酢味噌

2014年5月4日[記事URL]

日増しに緑が色濃くなっていきますね。
季節を感じられる”山椒の木”
山椒はミカン科で雄株と雌株があります
山椒の実は雌株のみにつく…そういえば我が家に1本だけ実をつける木があります
今日は”山椒の葉”を使うお手軽簡単レシピを紹介いたします
山椒の葉を採って洗い 水気を切ってから葉だけを小さなすり鉢に入れます
山椒の葉
すりこ木で擦ります(とっても濃い緑色ですね)
山椒の葉を擦る
そこに砂糖・味噌 最後にお酢の順番で加えます
お酢は少しずつ 2~3回に分けて加えることでバランスの良い固さに仕上がります
あっという間に “木の芽酢味噌”のできあがりです
木の芽酢味噌
今日はお豆腐と一緒に食べました
お豆腐の木の芽酢味噌
見た目も鮮やかですし ちょっと高級感も感じられます♡
山椒の香りがする酢味噌は色がきれいなのでお豆腐と合いますね
旬を味わうことのできる”健康レシピ”です
山椒は 身体の中心部分を温めて消化器官の働きを良くする効果があります
漢方薬にも山椒が含まれているものがありますね
お酢も体に良いですし お酢を加えることでお味噌がのびるので
自然に塩分ひかえめに味つけすることになります(嬉しい減塩料理です♡ )
ここ数日暖かいお天気で…さっぱりしたお料理が美味しく感じられます
火を使わずに簡単に作れるので嬉しいです
今日は 筍御飯・真鯛の香草焼きと一緒にいただきました(^^)/ ごちそうさま…
今度は”木の芽酢味噌”こんにゃくで田楽にして食べたいです

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