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パン・ベイザン

2014年6月7日[記事URL]

今日は “パン” についてのお話です

私の好きなもののひとつに “黒パン” があります

例えば ドイツパンでは
シュヴァルツブロート（黒パン）の種類がたくさんあります
最近はどこでも手に入りやすくなりましたが
２０年くらい前は まだ珍しい存在でしたね

今日は “パン・ベイザン” という名前のパンを買いました
持って帰ってから 部屋中に ずっと香ばしい香りがしています

“パン・ベイザン”（農夫のパン）
　このパンは青梅の森にある薪釜で４時間もかけて焼いたそうです
　小麦全粒粉２５％　自家製天然酵母を使用しています　
　
　とにかく香りが部屋中に広がっています
　黒パンは好きなのでよく買いますが 今回始めて買ったこのパンの香りには
　おどろきです！

　早速いただきました (^_^)v
　とっても美味しい…幸せ気分満開です！
　ややモチモチした食感と わずかな酸味がありますが それが美味しい…
　思っていたより誰にでも食べやすいのではないかと思います

　オリーブオイルやバターはもちろん
　ジャムやはちみつをつけても美味しいです
　クリームチーズも美味しかったです

　これから レバーペーストやハム等で食べる予定です
　冷蔵庫で１週間の保存ができるそうです（嬉しい…）

　　　　　　　　◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇

ここからは「全粒粉」についてのお話です

普通の小麦粉とは小麦を精白しているもののことです
全粒粉はお米でいうと「玄米」ふつうの小麦粉は「精白米」に例えられます

違いは…全粒粉は表皮や胚芽に含まれる
ビタミン・ミネラル・食物繊維・ポリフェノール類が豊富にふくまれていることです

一般の小麦粉で焼かれた白いパンと全粒粉パンとの成分を比較してみると…
　　　抗酸化作用の　　　　　　　 ビタミンE 　　４倍　
　　　　　　　　　　　　　　　　 ビタミンB1 　 ３倍
　　　脂質の代謝をサポートする　 ビタミンB6 　 ５倍近く
　　　塩分の排出を助ける　　　　 カリウム　 　約３倍
　　　貧血予防になる　　　　　　 鉄　　　　　 　５倍

また便秘解消など 腸内を整える食物繊維が多く含まれています
さらに 小麦粉よりも１割程度カロリーが低いためヘルシーフードです

生活習慣病の予防にもなりますね（ただし他の食事とのバランスが大切です）

　 　健康のためにも良い “黒パン”

美味しくて健康に良いのですから積極的に食べたいと思っています
他にも “セサミパン” など いつもとあまり変わらなくても
自然に健康につながる嬉しいパンは多いですね

　　　　　　　　◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇

私が買った “パン・ベイザン” は小麦全粒粉が２５％ですが
黒パンで天然酵母の自然の味が好きな人には きっとたまらない味で
やみつきになることと思います

食事のみではなく「ワイン」にも合いそうです♡　
そういえば…赤ワインもポリフェノールが含まれていますから…
“パン” “チーズ” “ナッツ” と赤ワインでも楽しみたいです (^^)