歌と健康表情筋トレーニングのはるはな

きんぴら牛蒡

2014年11月11日[記事URL]

我が家の “きんぴらごぼう”

牛蒡は皮を剝かずに使うことで牛蒡が本来持っている香りと栄養を活かすことができます

母から教えてもらった家庭料理ですがお正月のおせち料理にも登場します
こだわりは歯ごたえです
食べるときに音がするのが “きんぴらごぼう” 音がしないのは “牛蒡煮” です

千切りにした “ごぼう” のあく抜きをしたら水気を切ってゴマ油を使って炒めます
しっかり炒めて（焦がしてはいけません）ごぼうがゴマ油をすいこまないと
食感の良い噛んだ時に歯ごたえのある “きんぴらごぼう” を作ることができません

牛蒡がゴマ油を適当に含んだところへ “砂糖” を入れてさらに炒り煮します
さらにお醤油を加えて炒り煮してからおろし際に “七味” を加えたらできあがりです！

食物繊維が豊富ですから健康維持の効果を期待できるお惣菜です

きんぴらごぼうを作る時にはなるべく新鮮な牛蒡を使うことがコツです
副菜としての役目を果たす食感の良い一品です

和食が好きな私のお気に入りの一品です (^^)

たくさん作ったつもりでしたがあっという間に食べてしまいました

秋が旬のお魚ときんぴらごぼうそして糠漬けの大根も美味しくなってきましたから
今の時期の食材を活かしたメニューで食事を楽しみたいです♡

季節を味わえる食事は緊張感からそっと解放されていく自分を感じます

これが私流の健康法です！ (^^)

“里芋” “八つ頭” などこの時期ならではの食材を楽しみながら過ごせることって幸せです

文字通り “食欲の秋” を満喫している私です♡