HOME > はるはな健康レシピ > 「紫奏子」(紫白菜)の浅漬け
2017年12月30日[記事URL]
“紫色” した「白菜」が …
思わず足がとまってしまいました ヽ(^o^)丿
珍しい野菜を見かけること … よくありますが “紫色” をした「白菜」を見るのははじめてです!
一般の「白菜」より やや小ぶりで 葉の外側の表面にはうすい緑色が残っています
知らないものを目にすると知りたくなってしまう私は … 思わず買ってしまいました
名前は「紫白菜」ですが?? 「白菜」とは “白い野菜” と書きますよね … 白色ではないから “紫菜” とならないのかしら?との疑問が頭の中をよぎります
調べてみたら「紫奏子(むらさきそうし)」という “新品種” で 2015年にこの名前がつけられたそうです
『アントシアニン』をたっぷり含んでいて “サラダ用白菜” として販売されているとのこと …(きっと 嬉しい健康野菜のはずです ♡ )
葉の外側は うすい緑色にうっすら紫色です
葉の内側の紫がとても美しい色をしています … わかりやすいように半分に切ってみました (^^♪
生のままで食べることができるそうですが 先ずは軽く塩で揉んで “浅漬け” を作ることにしました
1人分だけ漬けることができる小さな漬物容器で作ります
2日ほどそのまま置くと …
軽く紫色の水があがってきました
できあがりです ♡ ♡ ♡
「いただきま~す!」
味はふつうの「白菜」と同じで美味しいです (^^)
塩分ひかえめなので 歯ごたえを楽しみながら食べることができます (^^)v
見た目がとっても楽しい …
栄養について調べてみたら … 紫色はやはり『アントシアニン』でした
やっぱりね … 健康そうな色合いを確信!
100gに30㎎もの『アントシアニン』が含まれています(かなり多いですね)
この時期 大根・長ねぎと一緒に冷蔵庫に常備しておける便利な「白菜」
季節の野菜を上手に使って 美味しく食べて健康に過ごしましょう!
「次は何を作ろうかしら?」
思いをめぐらせている … これも私の好きな時間です ♡(^^)♡
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