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「紫奏子」(紫白菜)の浅漬け

2017年12月30日[記事URL]

“紫色” した「白菜」が …
思わず足がとまってしまいました ヽ(^o^)丿

珍しい野菜を見かけること … よくありますが “紫色” をした「白菜」を見るのははじめてです!
一般の「白菜」より やや小ぶりで 葉の外側の表面にはうすい緑色が残っています

知らないものを目にすると知りたくなってしまう私は … 思わず買ってしまいました

名前は「紫白菜」ですが?? 「白菜」とは “白い野菜” と書きますよね … 白色ではないから “紫菜” とならないのかしら?との疑問が頭の中をよぎります

調べてみたら「紫奏子(むらさきそうし)」という 新品種” で 2015年にこの名前がつけられたそうです

『アントシアニン』をたっぷり含んでいて “サラダ用白菜”して販売されているとのこときっと 嬉しい健康野菜のはずです ♡ )

葉の外側は うすい緑色にうっすら紫色です
葉の内側の紫がとても美しい色をしています … わかりやすいように半分に切ってみました (^^♪

紫白菜

生のままで食べることができるそうですが 先ずは軽く塩で揉んで “浅漬け” を作ることにしました

紫白菜

1人分だけ漬けることができる小さな漬物容器で作ります

紫白菜

2日ほどそのまま置くと …

紫白菜

軽く紫色の水があがってきました
できあがりです ♡ ♡ ♡

紫白菜

「いただきま~す!」

味はふつうの「白菜」と同じで美味しいです (^^)
塩分ひかえめなので 歯ごたえを楽しみながら食べることができます (^^)v
見た目がとっても楽しい …

栄養について調べてみたら … 紫色はやはり『アントシアニン』でした
やっぱりね … 健康そうな色合いを確信!
100gに30㎎もの『アントシアニン』が含まれています(かなり多いですね)

この時期 大根・長ねぎと一緒に冷蔵庫に常備しておける便利な「白菜」
季節の野菜を上手に使って 美味しく食べて健康に過ごしましょう!

「次は何を作ろうかしら?」
思いをめぐらせている … これも私の好きな時間です ♡(^^)♡

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