健康増進＆のばそう健康寿命
2013年4月17日[記事URL]
我が家の おせち料理 
今年も １年間 健康に気をつけて 笑顔の多い時間を重ねたいですね…
さて 我が家のおせち料理は 関東…東京都杉並区の味付けです
母が自分の両親から受け継いだものを 私に教えてくれて
その味を 毎年 作るのが楽しみです o(^-^)o
近年は デパートでの予約を楽しむ方も多いですが 私はやっぱり手作りです
二段重ねの お重 (子供のころから使用しています）
一段目の お重 
二段目の お重（うま煮です） 
東京都杉並区 母の実家の お雑煮です 
１段目には 黒豆・金時豆・栗・金柑 を…
（以前は家族がたくさんいましたので もう一つ お重がありました）
田作り・甘露煮・きんぴらごぼう・昆布巻・かまぼこ・伊達巻・富士山の形をした羊羹・
紅白なます・氷頭なます・かずのこ・etc.
２段目は”うま煮” 八つ頭芋・人参・ごぼう・椎茸・ちくわ・こんにゃく・蓮
東京のお正月は お芋は八つ頭を好んで食べます
八つも頭があるような形から このような名前…（縁起をかついでいます）
お雑煮は 鶏肉でダシをとります
小松菜（茹でて下ごしらえしたもの）
味付けは”お醤油”です
お餅は ３日までは 焼かずにお鍋の中に立てて入れ 柔らかくなったら
できあがり…香づけに 柚子 を入れます
元朝には”おめでとうございます”と 家族全員が声かけあって
まず始めに”お屠蘇”をいただいてから
おせち料理 をいただきました
日本の御料理は体にやさしいですね
見た目も とってもきれいですし 日本人ならでの工夫の結集と思います
近頃は減塩に心がけながら …
何よりも 御先祖様と一緒に味わう習慣が すばらしいと思います。
たよりに帰っていらした多くの御先祖様の皆様にも
安心していただける１年にしたいと思っています
今年も前向きに…いろいろなことがあっても 笑顔で過ごせますように…
2013年4月15日[記事URL]
筍（たけのこ）の土佐煮 
今日は昨日、茹でた筍（たけのこ)を”土佐煮”しました
どこの家庭でもこの時期には食卓にあがるメニューですが…
日頃から健康に気をつけている私のひと工夫は 黒砂糖と白砂糖を
同量使用することです
また鰹節をたっぷり使用して煮ます（他のだしは使いません）
また弱火で時間をかけて煮ること…お醤油は２回にわけて加えることにより
味もよくしみこみますので やさしい味にできあがります
見た目は黒砂糖を使ったので 色が少し濃くなりますが
それも見た目の減塩効果になりますね
何より黒砂糖は白砂糖より体に良いので 好んで使うことが多いです
そして山椒の葉を添えました
和食が一番好きなので 季節を感じられる食事を楽しんでいます
2013年4月14日[記事URL]
筍(たけのこ)のおさしみ
今朝…朝どりのたけのこをいただきました o(^-^)o
筍(たけのこ) を料理するには 取ってからの時間が
できるだけ早ければ早いほうが良いと言われていますから
さっそく料理を始めました
まず”糠”か”お米のとぎ汁”でよく茹でてからそのまま冷まして…
今までは毎年そのようにしていましたが 頂いた時に
“おさしみ”でも食べられるからね‥と言われたので
今回は柔らかいところだけ 生のまま 食べることにしました
先端の柔らかいところだけ切って 薄い酢水に５分ほどつけて
あく抜きしたら水をきっておきます
庭先にある”山椒の新芽”を取ってきて洗い すり鉢で擦ったら
お砂糖と酢と味噌を入れて合わせます（味見をします）
筍(たけのこ)を盛り付け”山椒入り酢味噌”をのせたら出来上がり… (^-^)/
飾りに 山椒の新芽をのせました
山椒の新芽入りの酢味噌の美しい緑色…
ちょっとだけ手をかけるだけで 季節を堪能できますね
茹でた筍(たけのこ)は もちろん “筍ごはん” “筍煮” など
我が家では “五目ちらしごはん” をはじめ 中華料理の具材として
これからしばらく楽しくて美味しいメニューが登場予定です 
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