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紫蘇の実のお手軽レシピ (4)

2013年10月20日[記事URL]

 紫蘇の実のお手軽レシピ  

紫蘇の実の佃煮 を作りました

下ごしらえは 前回に ご紹介したようにします

日増しに 紫蘇の実 が熟して固くなってしまうので

この時期 いっきに作らないと… ここ1週間位しかお料理するチャンスが無いのです

食べたい一心から 即 行動に…

作るのは簡単ですが 焦がさないようにしなくてはね… 

生醤油で弱火で数分…加減をみながら焦がさないように 炒り煮します

仕上げに ほんの少しの味醂を入れて かきまぜたら すぐに火からおろして

器にとってください (隠し味と 艶 を良くするための 大切なポイントです)

コツは… 素早く器に移しかえることです

火からおろしても 鍋の熱が 余熱として伝わってしまうと風味や出来ばえに影響してしまいます

炊きたて  ご飯に 紫蘇の実の佃煮と自家製梅干しさえあれば満足の私です (^_^)v

 おにぎりの中に入れてむすんでも最高…

また 海苔の佃煮にまぜてみたら こちらも絶妙な美味しさに”感動”

思わず 「おいしい…」 と声に出してしまいました o(^▽^)o

素材の味・季節の具材は体にやさしいし 自然に体がよろこんでいる…

ホッとするから やさしい気持ちになれますね

                           (続く…)

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