健康増進＆のばそう健康寿命
2014年8月7日[記事URL]
「連日の暑さに 少々バテ気味…の方も多いのではありませんか？」
まだまだ厳しい暑さが続きそうですね (/_;)
栄養があって さっぱりとしたメニューが食卓に登場すると 食欲も増します
今日は「鶏レバーの生姜煮」のレシピを御紹介します
作り方です (^_^)/
① まず 鶏レバー を洗って 適当な大きさにして薄い酢水につけ 血抜きします
② 鍋に 鶏レバー とお水を入れて火にかけます
砂糖と薄く切った生姜を加え 弱火で６～７分 煮ます
(私は黒砂糖を少なめに入れて作ることが多いです）
黒砂糖を少なめにして煮ると さっぱりとした食べ心地に仕上がります
その日の気分で “白砂糖” “黒砂糖” を使い分けています
③ お醤油を加えて さらに ５～６分煮たらできあがりです♡
（お醤油の量を少なめに … ほんの少しの お味噌を加えて煮ると美味しいです）
ただし お味噌は焦げやすいですから 火加減に注意してください
「鶏レバーの生姜煮」は一般的なお料理ですが
私の作り方 コツは … 素材を活かして シンプルに …
・ お砂糖を “白砂糖” “黒砂糖” 使い分けること…
・ ふつうは “お醤油” だけで煮ると思いますが “お味噌” も使います
その日の気候や体調に あわせて 味を加減（メリハリ）をつけます
生姜を多めに使い “お味噌” を少し加えると独特の臭みがより気にならなくなりますよ
かえって 旨みが増すように感じられます （レバーの醍醐味？を味わえます）
ご飯の おかずにピッタリの一品です… 特に 成長期の子供や女性におすすめします
食事全体の栄養バランスを考えながら 味つけに幅を出して作るように心がけています♡
味つけの工夫をしながら お料理するって楽しい ♡ レバー嫌いの人にも食べてほしいです
皮膚や粘膜の健康 ♡ 抵抗力の強化 ♡ 免疫力アップ ♡ 貧血予防 等
レバーには タンパク質・ビタミンA(人参の10倍)・Ｂ12 ・Ｃ等が豊富に含まれています
「赤血球の形成再生」「貧血予防」にも優れた効果があります
健康維持のために…栄養バランスの良いお料理を心がけたいですね (^_^)/
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