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赤紫蘇酢ジュース＆佃煮

2014年6月25日[記事URL]

“赤紫蘇の葉” は 限られた時期にしか売っていません

美味しくて健康に良い組み合わせの
“赤紫蘇酢ジュース” を作りました

ワイン のように 深くて美しい “ルビー色” … に見えますが
ワインではありません (^_^)/ 赤紫蘇酢ジュースを 炭酸水で割ったものです

甘さ控えめで サッパリしていて 「とっても美味しいです♡」

お砂糖を２種類使って（２回）作ってみました
　 お砂糖によって甘みの感覚が違いますから …
　 両方作って 飲み比べをしてみたかったのです

　 ◇ 材料 （① と ② の２種類 それぞれの分量です）　
　　　　　　①　赤紫蘇（１袋）　米酢（５００cc）　てんさい糖（７００ｇ）

　　　　　　②　赤紫蘇（１袋）　米酢（５００cc）　きび砂糖（７５０ｇ）

　 ◇ 作り方　
　　　　　　①　”赤紫蘇” の葉を良く水洗いして 水を切っておきます
　　　　　　②　お鍋に水２ℓを入れて 沸騰したら 紫蘇の葉を全部一度に入れます
　　　　　　　　少しかきまぜていると 赤紫蘇の色が出て 赤紫蘇は緑色に変わります
　　　　　　　　全部の色が 緑色になったら 赤紫蘇の葉を取り出します （約３分位）
　　　　　　③　お鍋に “砂糖” １袋と “お酢” ５００ccを入れて ゆっくりかき混ぜます
　　　　　　　　火は やや弱火にして 完全に溶けるまでゆっくりかき混ぜまず
　　　　　　④　弱火で１０分位 … アクが少し出たので 取り除きました

　　　　　　(^_^)/ 「はい！これでできあがり♡」

お酢・お砂糖は お好みの量を入れて作れば良いですね

私は 白砂糖ではなく “てんさい糖” と “きび砂糖” の２種類を作ってみました
飲みくらべをしてみたかったのです！  どちらも “健康” に良い食材です

“てんさい糖” 北海道産てん菜１００％ （ビートや 砂糖大根とも呼ばれます）
　　　　　　 日本では北海道のみで栽培されています
　　　　　　 オリゴ糖（糖質のひとつです）ビフィズス菌などの栄養源になります
　　　　　　 私は 意識的に ヨーグルト 飲み物などに入れて食べることが多いです
　　　　 　　まろやかさとコクが感じられます

“きび砂糖”　 さとうきび から作られています
　　　　　　 さとうきび のミネラルが魅力 … また 風味も感じられますね
　　　　　　 （ずいぶん前に 仕事で沖縄に行った時に さとうきびを食べた？いえ
　　　　　　　 吸って 実際に甘さを味わったことがあります）
　　　　　　 私は 肉じゃが や 煮物を作ったり 他のお料理にもよく使います

“てんさい糖” は 北海道出身　”きび砂糖” は 沖縄や南の国で作られていますから
“北と南の味わい” になってしまいました

そしてもう一品 … 茹でた赤紫蘇の葉で “佃煮” を作りました

作り方は とっても簡単です ♡ 細かくきざんで生醤油で炒り煮しました
５分程度 炒り煮したらできあがりです

半分に分けて 片方には先日作って冷凍庫に保存しておいた “山椒の葉の佃煮” と
混ぜ合わせてみました。（赤紫蘇の葉の量がたくさん有るので２種類の味を楽しみます）

どちらも 白い御飯 にピッタリです （とっても美味しいです♡）
体が求めていたような “とってもなつかしい味” です (^^)
美味しく食事することは 大切なことです
“和の健康食” ですね
ただ “ごはん” がすすんでしまうので食べすぎないようにしなくっちゃ …

家の中が シソのかおりいっぱいです (^^)
季節を感じられるのが 嬉しいです♡

暑い夏の 夏バテ予防 や 暑気払いの強いみかたです