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茗荷の糠漬け

2014年9月21日[記事URL]

庭で収穫したての “茗荷” が 毎日食卓に登場しています (^^)/~

今日は なかでも家族も大好物の 糠漬けレシピを紹介します

“胡瓜” は この位の気候なら１日で食べごろになりますが
“茗荷” は小さいわりに 漬かるまで時間がかかります
漬かり具合が良い食べごろになるまで２日間位 糠床に漬けます
その間にも毎日手入れをします … 糠床はいきていますから 手入れは毎日必要です
糠床がいつも良い状態でいるように様子をチェックしないと
美味しさを保つことができなくなってしまいます

薬味とは違った 糠漬けならではの味わいが たまらなく好きです(^^)/~~~
炊きたてご飯さえあれば 他におかずが無くても大丈夫な私です

糠漬けにした茗荷は 他のお料理と歯ごたえが違っていて絶妙な味わいです

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茗荷を食べると香りで頭がスッキリしますね

茗荷は食欲増進の効果がありますが
中医学では 血のめぐりを良くして経路を整える
つまりホルモンバランスを整える効能があるそうです

季節の野菜を美味しく楽しみながらの食事 …
そろそろ夏の疲れが出やすく 季節の移りゆくこの時期に
健康維持の力になってくれるのが季節の野菜のパワーですね

自然とともに 生かされている私たちです