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八つ頭を煮ました

2015年2月8日[記事URL]

お正月ころに出回る大きなお芋の “八つ頭”
東京ではおせち料理に “八つ頭” を煮ます
(里芋より高値の高級なお芋です)
八つ頭
頭が八つあるように見えるので “八つ頭” とよばれています(実際は5つ位です … )
“八つ頭” は里芋の一品種で 親芋と小芋 孫芋が一塊になっています
なので 子孫繁栄の縁起物として おせち料理に好んで使われます
また芽がたくさんでますので「芽でたい」
おめでたい席に好んで使われますが時期は限られています
お正月用に多めに買って 土がついたまま新聞紙にくるんで常温で保存しておきました
だいじょうぶかしら?と少し心配でもありましたが 今日煮ました
たっぷりの煮汁で煮ることが 美味しく仕上げるコツです
お水に お砂糖 日本酒 お醤油を入れてコトコト時間をかけて煮ました
我が家は 日本酒をたくさん入れて煮ます
「はい できあがり!」(^_^)/
八つ頭の煮物
「とっても美味しい … ♡♡♡」
栄養価も優れています
里芋より カルシウムは「4倍」も多く含まれています
炭水化物・リンも多いですし食物繊維もたっぷりですね
健康に気をつけたメニューを考える時
葉物野菜が高値の時は 保存のきくお芋や根菜類を上手に使いましょう
明日も火を入れなおして食べます
これまた 美味しさが増して嬉しいものです
体に優しく 消化が良いお芋の煮物は塩分もひかえめに調理できますね
家族が大好きなお芋の煮物 …
和食の副菜として 赤ちゃんからお年寄りまで楽しむことのできる 人気メニューです

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