健康増進＆のばそう健康寿命
ＨＯＭＥ > はるはな健康レシピ > レンコンと牛蒡のマリネ
2015年2月18日[記事URL]
“レンコン” と “牛蒡” がメインのマリネです
さっぱりとした食感は、ちょっとした意外性もあって
様々なお料理のサブメニューにおすすめの一品です (^^)
下ごしらえをきちんとすれば 作ってから３～４日は冷蔵庫で保存できます
副菜として もう一品欲しい時に活躍できる健康レシピの紹介です
材料は：レンコン
牛蒡
人参
マリネ用ドレッシング（これに漬けこみますので先に作ります）
玉ねぎ・ケーパース・オリーブ油・お酢・砂糖・塩・水
作り方：① 玉ねぎをみじん切りにします
② ケーパースを包丁で適当に切ります（私はケーパースを多めに使います）
玉ねぎとケーパースをまぜ オリーブ油・お酢・砂糖・塩・水を合わせて
好みの味にととのえます
③ 牛蒡を洗って皮付きのまま５cmくらいに切り分けて縦に４等分します
あく抜きをしてから５分ほど茹でてください
牛蒡が透きとおってきたら 茹で加減を確かめて好みの固さになったら
すばやくザルにあげ 水気を切ってください
④ 人参は薄切りにしてサッと茹でます
⑤ レンコンは２mm位の厚さの輪切りにして食べやすい大きさに切り
軽くあく抜きしてから固めに茹であげます
⑥ ケーパースと玉ねぎ入りの特製ドレッシングに 水気を切った
牛蒡とレンコンと人参を熱いうちに漬けこみます
粗熱がとれてから冷蔵庫に入れてください
とっても体に良い “ごちそうマリネ” の完成です！
大きめの器に盛ってみました
たくさんの量ですが 冷蔵庫で３～４日位保存がききます
レンコンや牛蒡は体に良い根菜です
見ための彩も大切ですから 同じく根菜の人参を使いました
レンコンは喉にも良いと言われていますので 上手に活用したい食材のひとつです
まだまだ寒いですから 体にやさしくて食欲増進できるレシピのひとつとして
ご活用くださいね (^_^)/
Copyright© 2019 歌と健康 表情筋トレーニングで健康増進｜はるはな All Rights Reserved.
