2016年9月1日[記事URL]
この時期 「冬瓜」の姿を見かけることが多いですね
夏に出回る “旬の野菜” を 積極的に食事に取りいれたメニューは 健康に良いです
「夏なのに冬瓜?」
「どうして季節の野菜なのに 名前に “冬” っていう字が入っているの?」
こんな疑問を持つ方もいらっしゃるかと思います
その答えは … 切らずに丸ごと置いておけば 冬まで保存できるからです
さて 今日のレシピは「夕顔の煮物」です
「夕顔」は 店頭ではなかなか見かけることはないと思います
よく目にする「冬瓜」と「夕顔」の区別がつく人は かなり野菜についての知識を持たれた方ですね (^^)
どちらも大きい野菜ですが 同じ「ウリ科」でも まったく違う種類です
見た目も色や形にも違いがあります
「夕顔」はヒョウタンに属するそうです
「夕顔」と名付けられた由来は …
夕方から白い花が咲きだし 朝にはしぼんでしまうから …
人目につかないところで咲く花なのですね
そして「夕顔」から作られる有名なものは 巻きずしに使う「干瓢」(かんぴょう)です
その「夕顔」をお土産にいただきました (^^)v
さっそくお料理開始です!
「夕顔」で「冬瓜」と同じように 鶏肉とあんかけの やさしいお料理を作ります
作り方は … お鍋に椎茸をもどした水をいれて 夕顔・鶏肉(もも肉を適当に切りました)・椎茸 を入れて火にかけます
沸騰したら やや弱火にして お砂糖・お酒を加えて10~12分ほど煮ます(お砂糖は きび砂糖を控えめに入れました)
次に お醤油を少し入れて10分程煮たら 少しのお味噌を加え さらに5分位煮ます
味見をして味を整えてから 最後に水溶き片栗粉をそっと入れてひと煮立ちしたら「はい!できあがり!」
体にやさしい サッパリ味の “おかず” が完成しました
見た目は地味ですが とっても美味しい (^^)
最後に加えた少量のお味噌が まろやかさをアップした味に仕上がっています
夏の暑さで疲れた体にピッタリ … 誰でもやさしく食べることができます
(赤ちゃんから お年寄りまで … 誰でも喉ごし良く食べることができる 食感が良くて美味しい健康メニューです)
旬の食材の「夕顔」は ほとんどが水分ですが カリウム・ビタミンC・食物繊維・カルシウムが含まれています
水分補給しながら 利尿作用(むくみ解消)・免疫力アップ・便秘予防効果を期待できる うれしい夏野菜です
また 種のまわりのフカフカの部分は 種を取り除いて お味噌汁にしました
フワ~トロ~ッとしていて こちらも絶品!美味しいです!
種のまわりには栄養がぎっしりとつまっていますから …
『美味しく食べて健康に!』
そして 笑顔で元気に 大きな声で歌って過ごせることが 幸せ!
まだまだ暑い日が続きますが 夏バテしないように過ごしましょう! ヽ(^o^)丿
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