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ルバーブのジャムを作りました

2016年9月21日[記事URL]

信州の旅の途中で “ルバーブ” を手に入れることができました
ステキなご縁から … 思いがけない “ルバーブ” との出会いに感激 … テンションアップの私です (^^)

日頃 なかなか見かけることのない 高級野菜の “ルバーブ”
その “ルバーブの畑” にはじめて立ち寄りました

日本では 海外の方々が多く訪れて滞在する地域に 生活と共に取りいれられた野菜が多数育てられていると聞いたことがりますが “ルバーブ” もそのひとつです

“ルバーブ” は “蕗” のような形をしている４０ｃｍ位のタデ科の野菜です
（ “蕗” はキク科 “ルバーブ” はタデ科ですから仲間ではありません）

シベリア南部が原産地で ヨーロッパでは古くから栽培されていたそうです
日本には明治時代に入ってきましたが すぐには定着せず最近になって栽培されるようになりました
北海道や長野県など 涼しい地域で栽培されていて ５月から９月頃が収穫時期
ラッキーな出会いで とっても嬉しいです (^^)v

“ルバーブ” は ジャムにするのがポピュラーです
おやつに 煮たものでパイやタルトも作るそうです

食べるのは「茎」の部分です

こんなにたくさん！
早速ジャムを作ります (^^)/

「赤い色」と「緑色」のジャムにしたいと考え ２つのお鍋で作りました
適当な長さに切って色わけして それぞれをお鍋に入れ 砂糖を入れてかきまぜてから お砂糖が馴染むまでそのまま置きます

白ワインも少し多めに１００ｃｃ位入れました
お鍋を火にかけて 焦がさないようにかきまぜながら煮ます

１５分位で形が溶けはじめます
少し形を残すなら ドロドロになる前に火を止めます
今回は２０分位にしました

煮沸したビンに ジャムが熱いうちに入れて蓋をしたらできあがり！ (^^)

“ルバーブ” には「カリウム」が多く含まれています
「カリウム」は 体内の余分なナトリウムの排出を促す作用がありますので「健康維持」に役立ちます
高血圧など 生活習慣病の予防に良いですね

空気のきれいな土地で 太陽の陽ざしをたっぷり浴びて成長した野菜で作った手作りジャムは「添加物一切なし」ですから 安心して食べることができます

ジャムをお水でうすめて飲んでみたら 美味しいです (^^)
パンにつけたり ヨーグルトに入れて毎日食べれば お腹の健康にも良いですね

しばらくの間 食卓に登場する信州産のジャムは 体にやさしくて心和む時間を過ごせることになりそうです ♡ ♡ ♡ 健康万歳！