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鶏肉の柚子塩麹シンプルレシピ

2017年3月12日[記事URL]

スポーツ選手が 体づくりのために食事の内容とカロリー摂取に気をつけていると聞いたことがあります

良質な筋肉を増やすために …
また疲労回復や美肌にも良いと言われているのが「鶏肉」です

特に「鶏胸肉」「ささみ肉」は “筋肉作りに良い” ので スポーツ選手が好んで食べる “スーパーフード” です

今日は「鶏胸肉」をシンプルにお料理しました

「鶏胸肉の柚子塩麹シンプルレシピ」をご紹介いたします

材料 … 鶏胸肉・塩麹・柚子・片栗粉・オリーブオイル

作り方 …
① 鶏胸肉を適当な大きさに切って ビニール袋に入れます
② 塩糀と柚子を搾って加え まんべんなくお肉に揉みこむようにかきまぜ 冷蔵庫で半日ほど置きます

③ 焼く少し前に冷蔵庫から出して 片栗粉をまぶします
④ 鉄鍋にオリーブオイルを入れ 熱したところに鶏胸肉を入れ 焼きめがついたら早めに裏返します（焼きめがついたら すぐに裏返すことで 肉の水分を保ちながらお料理 … 適当なころあいを見てもう一度裏返して焼き 火がとおったらできあがりです）

簡単な調理法ですが さっぱり味で美味しくいただけます (^^)v
温かいうちに食べましたが 冷めても美味しくいただけます

「鶏胸肉」は パサパサするので食感が物足りないし 調理方法もよく解らないから つい「もも肉」を買ってしまう方が多いのではありませんか？

しかし “高たんぱく低カロリー” の スポーツ選手が好んで食べる とても嬉しい食材 … しかも 手ごろな価格です
もっと活用するために レパートリーを広げたいと考えています

「塩麹」は 肉や魚のタンパク質を分解して うまみの主成分であるアミノ酸を作ったり 消化しやすくすることができます
「鶏胸肉」の美味しさを引き立てる効果がありますから相性が良いですね
塩麹に含まれている塩分が気になりますが 小さじ１杯（約７ｇ）に含まれている塩分量は 約１ｇです
さほど気にせず上手に使える 健康に良いお料理作りに便利な “名脇役” ですね
「塩麹」と香りの良い「柚子」の相性は抜群です！
「柚子」が手に入りにくい時期は「レモン」を使えば良いですね

他に「小松菜の胡麻和え」「金時豆煮」「お味噌汁」「糠漬け」を作りました

体が喜ぶ『簡単健康レシピ』ですから みなさんも是非作ってみてくださいね (^^)/