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蓮根の甘辛煮

2018年1月16日[記事URL]

歌い手にとって 『声』は命です
日頃より『喉の健康』には とても気をつけながら生活しています

昔から「蓮根」を食べると 「喉に良い」と言われていることを知っていますか?

特に「蓮根の節」の部分は効果があるので とても良いと言われています
「蓮根の節」をおろしたものに 生姜も少しすりおろし 蜂蜜を加えてから熱湯を注いで飲むと 風邪の咳や痰をとめるのに効果があると言われます

シャキシャキとした食感 “歯ごたえ” が好きなので 何かとお料理している重宝な食材です
脇役ですが 秋から冬にかけてが旬の食材 … 私は家庭的なお惣菜として手軽にお料理しています

今日は副菜や常備に適している『簡単健康レシピ』を作りました

(^^)/ 「これ … けっこういけますよ!」

超簡単な副菜&常備菜として … またお弁当のおかずとしても便利に使える おすすめの  “健康レシピ” です

作り方は …
「蓮根」の皮を剥いて5mm位の厚さに切ってから5分位水にさらし ザルにあげて水気を切ります

お鍋に 水を入れて沸騰したら「蓮根」を入れ 砂糖を加えて3~4分煮たらお味噌とお醤油を入れて さらに2~3分やや弱めの火で煮ます
水分が蒸発して ちょうど良い加減になったら火を止めてできあがり (^^)
金ゴマをふりかけました

蓮根の甘辛煮

ご飯の副菜やお弁当のおかずにもピッタリ … 冷めても美味しくいただけます

「蓮根」は 油との相性も良いですから “きんぴら” “天ぷら” もよく作ります
またお酢を使って “ピクルス” を作り冷蔵庫に入れておくと いそがしい時などにも簡単に一品増やせます (^^)v

「蓮根」の栄養と効能について …
主成分はデンプンですが 食物繊維を多く含んでいます
ビタミンCが豊富で野菜の中でトップクラス … レモンと同等ですからおどろきです
ムチン・ポリフェノール・タンニン・カリウム・鉄・亜鉛なども含まれています
地味な存在ですが『健康に良くて免疫力を高める食品』です

疲労回復と風邪予防に加え 血管を丈夫にしたり血流改善のために … 寒いこの時期は積極的にメニューに取り入れています
きっと若返りの効き目も期待できますね (^^)

空気がとても乾燥している時期です … 免疫力を高めて風邪予防しながら 健康な体でお仕事できるように できることを重ねています

それにしても「蓮根」の穴の数をかぞえたことがありますか?

たいてい8~10個位です
真ん中に小さい穴があってまわりにたくさんの穴がありますが不思議ですね

見通しが良くなるから “縁起がよい” ということでお正月料理にも登場します
美味しく食べて 見通しの良い ワンダフル(戌年) な毎日を過ごしたいと思います ♡ ♡ ♡

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