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栗の渋皮ワイン煮

2018年11月3日[記事URL]

秋は収穫の季節ですね

「栗」もそのひとつです
「栗」は種なのでナッツ系ですが 食感からもわかるように脂質が少ないのでヘルシー
また健康に良い栄養が豊富に含まれています

美味しく食べるためにひと手間かけて「栗の渋皮煮」を作りました
今回は赤ワインとブランデーを使って ちょっと贅沢に仕上げました

材料 …
・栗
・重曹
・砂糖（きび砂糖）
・蜂蜜
・赤ワイン
・ブランデー
・水
・けしの実

① 「栗」を半日ほどたっぷりの水につけておきます

②硬い皮（鬼皮）を剥きます（中の渋皮は残します）

③ 大きいお鍋にたっぷりのお湯を沸かして重曹を適量入れてから「栗」を入れて１０分位茹でます

④１０分たったら茹で汁をこぼして もう一度お水に重曹を入れて１０分位茹でます

⑤再度 茹で汁をこぼして 水を入れさらに１０分茹でて水をこぼします
　筋や皮が自然に剥がれて取れます

⑥ザルにあげて茹で汁をきってから 残っている筋をていねいに取り除きます

⑦お鍋に赤ワインと同量の水を入れ「栗」と きび砂糖を入れて弱火で煮ます
　コクのある味に仕上げるために途中で蜂蜜を少し加えてさらに煮ます
　煮汁が適当に煮詰まったところで火を止めます

火を止めたところへブランデーを少量加えたら「はい！できあがりです ♡」
「けしの実」を栗に見立てて盛りつけしてみました

秋を感じられる一品が完成しました (^^)
たくさん作ったので熱いうちに煮沸した瓶に詰めて残りはそのまま冷蔵庫で保存します

素朴で上品な味わいが魅力です ♡ ♡ ♡

「栗」の主成分は上質なでんぷんです
また たんぱく質・ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｃ・カリウム・ミネラル・食物繊維も多く含まれています
また 「渋皮」 にはポリフェノールの一種のタンニン・プロアントシアニンが多く含まれています
ということは … 「渋皮煮」は “老化予防”  “がんの予防” に効果的な食べ物と言えますね
豊富に含まれているビタミンＣは加熱しても壊れにくいので摂取しやすいです

季節に収穫される食べものは体にやさしく 自然に健康維持につながりますから積極的に食卓に登場させています (^^) 季節の流れを感じると自然に心がホッして安心できるんです ♡ 

秋を感じて夜空を見上げると美しい星が輝いている
身近なところにある幸せを感じながら健康維持を心がえています ♡(^^)♡