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朝堀り筍

2019年5月3日[記事URL]

「朝堀り筍」をたくさんいただきました (^^)

まだ夜が明けないうちに出かけて掘った「筍」をいただいた時間は朝の9時です!

竹藪から直行ですから … とっても新鮮です
自然に育った季節の野菜は美味しいですし健康にも良いですね
「筍」は鮮度が命ですから新鮮なうちに茹でました
我が家にある一番大きなお鍋を2つ同時に用意しました

米糠を入れて茹でてから一晩おいた「筍」をタッパーに入れて冷蔵庫で保存します

一度に食べきることはできませんので冷凍保存にもしました
「筍」はそのまま冷凍できませんが ひと工夫すれば冷凍保存できます
“冷凍保存” のひと工夫とは …
お料理するメニューの大きさに切ってからお砂糖を軽くまぶし袋に平らに入れて冷凍庫で保存します (^^)v
こうしておけばいつでも便利に活用できますね

“たけのこご飯”  “煮もの”  “春巻”  “青椒肉絲” など様々なお料理に使う大きさに切って小分けにしました

今日は “たけのこご飯” を作りました

もう一品
はるはな風 “筍の煮つけ” を作りました

砂糖・醤油・自家製の黒豆味噌・日本酒で味付けしました
いつものように減塩を心がけて薄味に仕上げました
ところどころに黒く見えるのは黒豆の皮です

春の味覚の新鮮な「筍」をたっぷり堪能します (^^)

竹冠に旬と書いて「筍」

「筍」に含まれている旨味成分のアミノ酸(アスパラギン酸)は疲労回復に効果的
食べればわかる独特な歯ごたえは “食物繊維” … とても多く含まれています
“食物繊維” を摂取すると腸の動きが活発になって便秘対策に効果があります
その他にも “カリウム” “グルタミン酸” “ビタミンB1” “ビタミンB2” “ビタミンC” “ビタミンE” 等
節に白色の粉のようなものがつくことがありますが これはアミノ酸の一種 “チロシン” という旨味成分です
“チロシン” は記憶力低下の改善になると聞いたことがあります
「健脳」(健康な脳)が期待できる嬉しい食材なのですね (^^)

たくさんありますから 色々なお料理で楽しみながらエイジングケアします (^^)v

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