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「干し菊芋」を作りました

2019年4月27日[記事URL]

「菊芋」には『天然のインシュリン』といわれる成分の “イヌリン” が豊富に含まれているので ここ数年 健康に良い食品として注目されています

出回る時期が終わってしまうので「乾燥」させて保存することにしました

「菊芋」は見た目が生姜に似ています

よく洗ってから薄くスライスして 梅干を作るときに使うザルに広げ「天日干し」しました
太陽の光をたっぷり浴びて完全に乾いたら できあがりです!(^^)
袋に入れて保存します

生のまま食べても 糠漬けでもシャキシャキした癖のない食感が楽しめるのですが さてどのようにお料理して食べようか … と思案中です

“甘酢漬け” “浅漬け” などの常備菜や ワカメや胡瓜などと合わせた “酢の物” に向きそうですね

『糖尿病予防』にもなりますから時々食卓に登場させると良いです

毎日の食事は “健康維持”につながる基本ですから … 組合せの良い調理方法で “健康度アップ” したいと思います (^^)v

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