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お豆のピクルス

2019年12月23日[記事URL]

「大豆」 “畑の肉” と言われています

「豆類」は栄養が豊富で “食物繊維” を多く含んでいます
特に「大豆」は女性が積極的に食べると良い食品のひとつです

 

「大豆」を一番簡単に摂取できるのは「納豆」「お豆腐」
和食には欠かせない便利な食品ですね (^^)


私は “酢の物” が好きなので『ピクルス』 を作ってみることにしました

「大豆」だけでは彩りが単調なので「金時豆」も使いました
今回使ったのは 「大正金時」です

「大正金時」は北海道の大正村(現在の帯広市内)で量産されるようになったので「大正金時」と名付けられたそうです


作り方
「大豆」「金時豆」を一晩 水でもどしてから茹でます
米酢に水・砂糖・塩を入れてひと煮たちさせたら火を止めて香りづけ程度にお醤油を加えてから水切りした「大豆」「金時豆」を入れます
薄味に仕上げました
これでできあがりです(和食の味付けなので香辛料は入れません)


 

サッパリ味なので箸休めにも向いています
数日持ちますから常備菜として便利なおかずです

古い時代から日本で親しまれてきた「大豆」には上質な “タンパク質” がたくさん含まれています

また抗酸化作用を持つ “大豆サポニン” 善玉菌の餌となる “オリゴ糖” や 女性に嬉しい “大豆イソフラボン” などの健康を支える成分を豊富に含んでいます
加齢による女性ホルモンのエストロゲン減少による不調のサポートに有効なことは多くの方が知っています
しかし食生活が欧米化した影響で日本人の豆類の摂取量は少なくなってしまいました
「豆腐」「納豆」「もやし」「枝豆」「油揚げ」「味噌」「醤油」「豆乳」などを上手に活用しながら健康維持を心がけたいです

「豆腐」のお味噌汁や「豆乳」を使った豆乳鍋は寒い時期に体を温めることができる嬉しいレシピです

「豆類」は “脂質” が少なく “食物繊維” を多く含んでいます(牛蒡の約2倍もあるそうです)
便通改善は便秘予防につながりますから腸内にある有害物質の排出を促進 … 大腸がん予防にも役立ちます


もうすぐ新年を迎え『おせち料理』の “煮豆” をいただくのも楽しみです

「豆類」にはたくさんの種類があります
積極的に毎日の食事に上手に取り入れて 健康づくりに役立てましょう (^^)v

 

 

ビーツ茎入りピクルス

2019年11月30日[記事URL]

お店で販売されている「ビーツ」は たいてい根の部分のみですが 茎が付いたままの新鮮なものを買うことができました

「ビーツ」は茎も食べられます
今日は自然の色を活かした「ピクルス」を作りました

 

 

使った野菜は …
・ビーツの茎
・人参
・蓮根
・菊芋

いつもの「ピクルス」と同じ味付けです

“米酢” をベースに香辛料は “粒胡椒” “ローリエ” を一緒に漬けこみました
1日冷蔵庫で置いたらこんなにキレイな色に仕上がりました

「ビーツの茎」から出た色ですから自然な着色です

目先が違っているだけで “新鮮 & ちょっと嬉しい幸せな気持ち” になれちゃいます ♡
「さっそく いただきま~す!」

「ビーツの茎」の噛みごたえがちょうどよく仕上がっていて とっても美味しいです (^^)

“アントシアニン” を食べている実感 … 元気・健康アップで体が喜んでいます(^^)

「菊芋もとっても美味しい!
クセが無いのが特徴の 「菊芋」ですが「ビーツの茎」との相性はとても良いです!
今まで作った「菊芋レシピ」の中で一番美味しい … (^^)v

「菊芋」に含まれている  “イヌリン”  血糖値を下げる効果があります

糖尿病が気になる方にとって朗報ですね (^^)v
常備菜の「ピクルス」なら継続的に摂取できますから 糖尿病や糖尿病予備軍 の人にピッタリのレシピです


「ピクルス液」がたくさん残っているので もったいないな …
そこで「大根おろしの水気を少ししぼって「ピクルス液」をかけてみたら … こんなにキレイな色になりました

 

 

目先の変わった「大根おろし」… 食べたらとっても美味しい ♡
滅多に作ることはできませんが ちょっとした工夫で楽しめます

アントシアニン色の “減塩レシピ” です (^^)v

「お酢」と「糖分」を一緒に摂ると疲労回復効果があります

バランス良く美味しく食べて元気な毎日を過ごしましょう!!

とっても寒くなりました
皆様もご自愛くださいね 💑

 

ヨーグルトパン

2019年11月23日[記事URL]

手作りパンは添加物がない安全な食品 です 💚

健康維持の食事を心がけていたら いつの間にかパンも手作りになってしまいました
手作りパンと言ってもホームベーカリーに材料を入れてスイッチオンすれば焼きあがりますから簡単です

今日は「水」を「ヨーグルト」に変えて焼いてみました
焼きあがりを予想しながら … と言っても「ヨーグルト」を使って焼くのが始めてですから??楽しみです ♡

ふわふわでもっちりした食感が思っていた以上に美味しいので紹介いたしますね (^^)

材料
強力粉   250g
ヨーグルト 150g
さとうきび糖 20g
バター    20g
塩麹     15g
ドライイースト 4g

 

ホームベーカリーに材料を入れて食パンのモードで焼きました(2時間40分)
寒い時期なのでドライイーストは多めに使いました

 

 

ふっくらと焼きあがりました
パンを焼いている時の匂いは いつも幸せな気持ちになれちゃう大好きな時間です (^^)/

 

 

食感はふつうの食パンより “ふわふわでもっちり”  …
大成功 かなり美味しく焼きあがったのでとっても嬉しいです!
そのまま食べても軽くトーストしても美味しい … (^^)v
私は何もつけずに食べることをおすすめします!

体を作っている基は食事ですから『食の安全』を大切に …
楽しみながら元気にパクパク食べられることに感謝です ♡
(健康万歳!)

 

新生姜の “惣菜煮”

2019年11月17日[記事URL]

この秋 私がお気に入りのレシピをご紹介します

私は食材に「生姜」を使う機会が多いです
好きな食材の「生姜」ですが 独特の辛みと香りは “減塩” と “冷え対策” に嬉しい効果があります

毎日の食事は健康な身体づくりの基本です
「食事」=「食べる」+「事」… 美味しさを感じられる食事は幸せタイム(^^)

たくさんの「新生姜」を使って好みの味に仕上げました
冷蔵庫でかなりの日数は保存できますから たっぷり作りました


作り方

「新生姜」を良く洗って適当な厚さに切ったら15分位茹でザルにあげて水けを切ります

 

レシピ

 

お鍋に「新生姜」と水を入れて火にかけます
さとうきび糖を入れてしばらく煮てからお醤油を加えて2~3分位煮ます

 

レシピ

 

さらに麦みそを加えて水けが無くなるまで煮たらできあがり
お醤油と麦みそを控えめに味付けするのがコツです (^^)v
麦みそが無ければ他のお味噌でもかまいません

 

レシピ

 

甘辛さが魅力で白いご飯にピッタリ … 美味しくてご飯がすすみます(お酒にも合います)
お醤油や麦みそをかなり少なめで作りましたが「生姜」特有の辛さがあるので “減塩レシピ” に感じられない仕上がりです
「生姜」好きにとっては たまらない美味しさです (^^)
香りで食欲増進してしまうのが悩みの種?ですね

「生姜」はたくさんの「漢方薬」にも含まれています
血行を促進・体を温める・新陳代謝を活発にするetc.の効果があります
またお鮨にかかせない “ガリ” は殺菌作用を活かした食べ方です

風邪やインフルエンザ予防にも兼ねて積極的に食べたいです
店先で「新生姜」を見かけたら是非作ってみてくださいね (^^)
寒い季節ですが元気いっぱい過ごせますように ♡ ♡ ♡

 

大根トマトのツナ缶スープ煮

2019年10月22日[記事URL]

急に寒くなったせいか電車に乗るとマスク姿の方が目につきますね
健康維持を考え “冷え対策” の体が温まる食事が恋しい季節です ♡

先日の台風19号の際 非常用の食品を持ち出しました
賞味期限をチェックしながら … この機会に缶詰の入れ替えをすることにしました
今日はその中から “ノンオイルのツナ缶” を使って体にやさしいスープ煮を作りました

材料

・大根
・トマト(完熟)
・ノンオイルのツナ缶
・人参
・マッシュルーム
・にんにく
・コンソメスープの素
・オリーブオイル
・塩
・胡椒

作り方
野菜を適当な大きさに切ります
トマトは完熟したジュース用を2個使いました
お鍋を熱してオリーブオイルを入れ みじん切りにした にんにくで香りをつけたら大根・人参・マッシュルーム・ノンオイルのツナ缶を入れてサッと炒め水を加えます
コンソメスープの素も入れて野菜が柔らかくなるまで煮込みます
仕上げに塩コショウで味を整えたら「はい!できあがりです♡」

 

 

簡単に作れるスープ煮ですが …
想像
を超えた美味しいスープに仕上がりました (^^)v
滋養強壮に効果があると言われている にんにく は抗菌作用効果もあります
にんにくの “におい” は “アリシン” で
刻んだり潰したりすることにより美味しさが増します
大根は低カロリーですが満腹感が得られる季節のヘルシー野菜のひとつです
人参は肌がカサカサになりがちな季節の “お肌の健康維持” に積極的に食べたいです
マッシュルームには “食物繊維” とカルシウムの吸収率を上げる “ビタミンD” が含まれています
オリーブオイルと一緒に調理するこ
とで “ビタミンD” を効率よく吸収することができます

私の心がけているお料理のポイントは野菜を皮ごと食べること …
皮の近くは中心部より栄養がたくさん含まれているからです
野菜から出るやさしいダシを活かした “シンプルレシピ” はお財布にもやさしい … ♡

一皿のスープに野菜の旨味がたっぷり …
心も体も満足している私です (^^♪
健康万歳!ヽ(^o^)丿

 

「秋風前菜」はるはな亭

2019年10月3日[記事URL]

知人が訪ねてきてくださいました
ゆっくりワインを飲みながら語らいのひと時を過ごすために軽い食事を用意しました

品目「秋風前菜」をご紹介いたします

 

 

左上から時計回りに「花豆」「らっきょうの味噌漬け」「味付けうずら卵」「むかごの塩ゆで」「南瓜のココナッツオイル焼き」「長芋柚子風味漬け」「秘伝豆」

いずれも素材をいかした “シンプルレシピ” です

「花豆」
茹でただけ … とても大きくてホクホクした風味が魅力的 ♡
皮の紫色は
“アントシアニン” です
「らっきょうの味噌漬け」生のらっきょうを塩漬けしたものをいったん塩抜きしてから “自家製の黒豆味噌” に漬けこみました
「味付けうずら卵」茹でたうずらの卵を “自家製お醤油ベースのたれ” に漬けこみました
「むかごの塩ゆで」自宅の庭で収穫した「むかご」を ごく少量のお塩で茹でてから軽く “粗塩” をふりました
独特な食感の粘り成分は新陳代謝の促進する作用があるので肌の若さを保つことにつながりますね (^^)v

「南瓜のココナッツオイル焼き」くし形に切った南瓜をココナッツオイルで焼いてから ごく少量の “粗塩” をまぶしました
植物性のココナッツオイルと南瓜の愛称はとても良いです

「長芋柚子風味漬け」短冊に切った長芋を少量の “日本酒” と “お醤油” 同量に “昆布茶” と “柚子” を加えて香りづけしました
「秘伝豆」青大豆の一種で山形県で栽培されている生産量が少ないお豆です
コク・
味・甘さががピカイチ!食べごたえ = 究極の美味しさと “大豆イソフラボン” は女性の味方
乾燥のお豆を水でもどしてから塩ゆでしました

素材を活かした “超減塩” のお料理は健康的ですし これなら “食物繊維” もたっぷり摂取できます

塩分の摂りすぎは声にも健康にも良くないので若いうちから “減塩” を心がけましょう

WHOの定義では一日の塩分摂取量は5グラムです

和食は塩分摂取量が多めになってしまいがちですが 私が作った「秋風前菜」なら安心です (*^^)v
健康な身体と健康な歌声をキープするためにも “減塩料理” で美味しく食べて “稔りの秋” を満喫しましょう! (^^)/

 

オニオンブレッド

2019年9月9日[記事URL]

今日は私が時々作っている「オニオンブレッド」のレシピをご紹介いたします
とても簡単に作ることができますので興味がある方は是非作ってみてください

材料:
・ホットケーキミックス 100g
・ヨーグルト       70g
・卵             1個
・マヨネーズ   大さじ山盛り2杯
・玉ねぎ          半分位
・ピザ用チーズ        適量
・塩             少々
・胡椒            少々
・オリーブオイル       適量


準備:
オーブンを180度に予熱しておきます
パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いておきます

作り方:
①玉ねぎを大きめのみじん切り(1センチ角)にします
②フライパンを中火で熱してオリーブオイルを敷いて①を入れて炒め しんなりしたら塩と胡椒で味を調え火からおろして粗熱を取ります
③ボールにホットケーキミックス・ヨーグルト・卵・マヨネーズお入れ混ぜたら玉ねぎ(2/3)を加えてさっくり混ぜ合わせます
④パウンドケーキ型に③を入れ残りの玉ねぎ(1/3)とトッピング用のピザ用チーズの順にのせます
⑤予熱したオーブンで30分位焼きます(オーブンによって加熱時間を調整してください)竹串をさして生地が付かなければ焼きあがっています

 

オニオンブレッド

 

焼きあがりました (^^)/

 

レシピ

 

粗熱が取れたらお好みのサイズに切り分けて召し上がってください

 

 

ホットケーキミックスを利用して作りますからとっても手軽に調理時間も45分程です
お好みでベーコンを加えても美味しいです
私のレシピはマヨネーズを使っていますので すでに塩分が含まれていますから塩気の多いベーコンを加える時は辛すぎないように気をつけてください

“軽食” や “おやつ” に便利なので小分けにして仕事場に持って行くこともあります (^^)v

ホットケーキミックスを使っていますが手作りなので余分な添加物は入っていません

 

 『はるはな健康レシピ』「美味しく食べて健康に!」モットーにしています


「オニオンブレッド」は赤ちゃんからお年寄りの方まで安心して食べられます
美味しいので是非作ってみてください ♡ ♡ ♡

 

手作りブルーベリージャム

2019年8月7日[記事URL]

「ブルーベリー」を摘み取ってきました

今年は実をつける時期に雨が多くて日照不足でしたから生育具合を心配していました
まだ色づいていない実もありますので熟した実から摘み取りました
ひとつ味見を … ちゃんと甘みもついていて「ブルーベリー」独特の甘酸っぱさが感じられます(^^)

 


摘み取った新鮮な実はそのまま食べるのとジャムの2種類で楽しむことにしました

ジャム作り …
ホーロー鍋に「ブルーベリー」ととうきびの砂糖を入れて弱火で煮ます

少しやわらかめと思うくらいの固さになったらレモンを少し搾って加えすぐに火を消します

 

 

熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れて蓋をしたら「はい!できあがりです!」
手作りの魅力は自分好みの甘さにできることです
鮮やかで濃いジャムですから  “アントシアニン”  たっぷりです!

         

 

さっそく自家製ヨーグルトに入れていただきました (^^)

 



自然な味で美味しいですよ (^^)v

目に良いと言われている「ブルーベリー」ですが
アメリカでは「スーパーフード」に位置付けられていて一般的な食物と比べて栄養価が優れているそうです

夏が旬の  “茄子” の皮の色も “アントシアニン色素” です
“茄子” は色々な料理方法で食卓に登場する機会が多い夏野菜ですね

 

美味しく食べて 暑い夏を健康に過ごせるように心がけたいと思っています
みなさんも熱中症に気をつけて笑顔でお過ごしくださいね ♡ ♡ ♡

「玄米茶入りパン」を焼きました

2019年6月30日[記事URL]

ホームベーカリーで “手作りパン” を焼いています

添加物が無い安全なパンを食べたいと思ったことがきっかけです

その日の気分で “レーズン” “クルミ” 等の “ナッツ類”  “ココア” “すり胡麻” など健康面を考えながら焼くのも楽しいです

そんな私が最近一番お気に入りのパンは “玄米茶の粉末” を入れて焼いたパンです

その理由は何といっても香りが抜群に良いこと …
リラックス&幸せいっぱい気分&満足感があって美味しいです
皆さんにも是非試していただきたいので紹介することにしました (^^)/

作り方は基本の「塩こうじパン」“玄米茶の粉末” を加えただけのシンプルなものです
薄緑色に焼きあがったパンは 軽くトーストしてそのまま何もつけずに美味しくいただけます

「玄米茶」とは … 水に浸して蒸した「玄米」を煎り これに “煎茶” “番茶” を加えたお茶です
「玄米」の香ばしさと “煎茶”“番茶” のさっぱりした味わいが魅力です

「日本茶」は旨味・渋み・苦味がバランス良く整っていますが 渋み成分の “カテキン” は ポリフェノールの一種です
食事とともに摂取すると 血中コレステロール低下・体脂肪低下に効果があると言われています
パンに練りこんであるので一緒に摂取できますから “一石二鳥” です (^^)v
「日本茶」の “カテキン” と「玄米」から抽出される栄養のダブル効果のほかにも 香りが緊張を和らげてストレスから解放 … いつの間にかリラックスへと導いてくれます

“煎茶” を入れたパンも焼いて食べ比べてみましたが 私は「玄米茶入りパン」をおすすめします ♡ ♡ ♡
美味しい “健康パン” を食べて笑顔でお過ごしくださいね (^^)/~~~

「塩らっきょう」を作りました

2019年6月24日[記事URL]

季節の食材を味わうことが自然に健康維持につながります

私が子供の頃は 夏の店先にほうれん草や小松菜はありませんでした
また冬に胡瓜やトマトも見かけることもなかったです
現代はおおよその野菜が季節に関係なくいつでも買うことができます
超自然児の私は季節限定で出まわる野菜や果物を見かけるとテンションアップしてしまいます

店頭で「らっきょう」を見つけたら「塩らっきょう」を食べたくなりました
甘酢漬けの「らっきょう」はいつでも瓶詰で買えますが「塩らっきょう」は自分で作らなければ口にすることはできませんから 早速買いました
下ごしらえが大変ですが美味しくいただくために手間暇かけて作ります

全部で1㎏
ひとつひとつ ていねいに外の皮と根を取り除きます
時間がかかりますが美味しく食べるためには必要な作業です

「らっきょう」1㎏に対して粗塩100gと750㏄の水で作った塩水に漬け込みました

3日後位から食べられるのですが「らっきょう」独特の辛みが抜けるように7~8日ほど塩漬けにしました
さっぱり味の「塩らっきょう」ができあがりました

「らっきょう」パワーが感じられるサクサクした歯ごたえが魅力で美味しく仕上がりました (^^)v
独特の匂いがあるので夕食にいただくに限られますが 健康に良い食材を食す実感に満足しています

この「塩らっきょう」半分はそのままで … あとの半分は塩抜きしてから「甘酢漬け」「味噌漬け」を作って味わいます

さっぱり味の独特な味わいに舌鼓を打っている私です (^^)v

「らっきょう」は独特の辛みと匂い … これは “アリシン” という成分で血液をサラサラにして免疫力を高める効果があります

夏バテ予防も期待できそうですから 今から少しずつ食べて暑い夏を健康な身体で過ごします (^^)/

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