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鰯煮(イワシ煮)

2013年6月20日[記事URL]

      お鍋 鰯煮(いわし煮) 魚 魚 魚

大好きなお料理のレシピを紹介いたします (^-^)/

にこにこ 度々作っています

大きなお鍋の中には鰯がたくさん… はるはな

     はるはな 矢印・左 近づいたらレンズがくもってしまい…

今回は10匹煮ましたが 多い時には 30匹位煮ます

レシピ 鰯は手でアタマと内臓を取ってサッと水洗いします

    お鍋にたっぷりのお水と鰯を入れて火にかけます

    お酢・梅干し1粒・生姜を切って(多めに)を入れます

    次にお砂糖を加えて3時間位弱火でコトコト…

    必ず途中で水のかげんをチェックしてください

    焦がさないようにすることがとっても大切です!

    少なくなってしまったら途中でも水をたしてください

    お醤油は2回に分けて加えますが

    私は控えめにするように心がけています

    生姜と梅干しを入れることで旨みがグッとアップして美味しくなります

    私はいつも8時間位煮ます (途中から艶がでてくるのが嬉しいです)

ポイント 素材の味を楽しめるように減塩していますが 長時間煮ていますので

    しっかりと味がしみこんでいます

はい… 出来上がり はるはな 大皿に盛っています

使ったお醤油は「これだけ?」っていうくらいの量ですが

これでも じゅうぶんです(たくさん一緒に煮ることで減塩できます)

タッパーに入れて2~3日は冷蔵庫で保存できます

あとは小分けにして冷凍庫へ入れます

まとめて煮るので美味しいですし しばらくして食べたくなったら

前日に冷蔵庫に入れれば翌日のメニューになります

青魚は体に良いし まるごと一匹骨ごと食べられますから

カルシウムもたっぷり摂ることができます

やわらかいのでお年寄りにも食べやすいです

このお料理は我が家の定番料理です

30匹以上煮た時など 知人にプレゼントしたり…

市販の煮たものより大きくて薄味…

「とてもやわらかくて美味しい…」 と喜んでいただけます

時間のない時には 2日がかりで作っています

興味のある方は 鰯の値段があまり高くない時に

作ってみてはいかがですか

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