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山椒の佃煮

2014年4月27日[記事URL]

季節のお料理…日本ならではの文化ですね
今日は山椒の葉の佃煮を作りました
まずはじめに 庭にある山椒の葉をたくさん摘みとりました
葉が大きくなり過ぎないうちに 硬くならないうちに収穫して作るのがコツです
山椒の木
摘みとり作業は時間がかかります
手間のかかる作業ですが この時期にしか味わうことができないこと…
楽しい収穫の時間です(香りに包まれて気分も最高です♡)
今年も摘めると想うと自然に笑顔…一生懸命に無心になって摘んでいる私がいます
山椒の葉直径25㎝のボールに山盛り たくさんとりました…
お鍋にたっぷりのお湯を沸かして茹でこぼします
水気を切ってから鍋に入れて生醤油のみで 炒るように弱火で調理します
良い塩梅(あんばい)を見計らって火を止めます
はい…出来上がり♡ (直径15㎝のお皿に入れると…)
山椒の佃煮
あたたかい御飯に相性抜群です!
好きな人には たまらない美味しさです♡
保存料は入っていませんから 食べる量以外は小袋に分けて冷凍保存しました
山椒の葉は 筍御飯にはつきものですし 季節のハーモニーが感じられて嬉しいです
また山椒の葉をすりこぎで擦ってから お味噌・お砂糖・お酢と合わせて
お豆腐やこんにゃくの田楽に添えても美味しいですね
手作りの安全な食べ物を味わいながら季節を堪能できることって
幸せですよね…
添加物の無い生活など難しい昨今ですが
こだわって作ることも楽しみのひとつです
体がよろこんでいます♡
このお料理を教えてくれたのは 母です
自然に母のしていたことを同じようにしている私です
料理の継承ってすぐにできることではありませんから
ありがたいことですね…ありがとう♡♡
季節を感じながら毎日を笑顔いっぱいに過ごせること…幸せ気分です♡

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