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キャベツの糠漬け

2014年5月30日[記事URL]

季節の野菜の糠漬けはとっても美味しいです 
もしかしたら最高の贅沢なのかもしれません

今日は “春キャベツの糠漬け” を紹介いたします
糠漬けは やっぱり季節の野菜にかぎると食べるたびに思います

歯ごたえや漬かり具合がちょうど良くて…とても満足している私です (^_^)v

冬は大根・蕪・白菜
夏は胡瓜や茄子など…

最近は どの野菜も一年中販売されていますので季節感も昔ほど感じられませんね
トマトも一年中販売されていますが本来 夏の野菜ですね…
ほうれん草や小松菜が冬の野菜ということを知らずに成長する子供が
多いのではないかと感じています（茗荷も季節に関係なく…１年中売っていますね）

ここの所 ずっとキャベツの糠漬けを作っているのですが…新キャベツ美味しいです

キャベツの糠づけは キャベツの持つ自然な甘みが より美味しく感じられます

ご飯と糠づけ…他には おかずがいらないくらい美味しいので紹介したくなりました

糠漬けは発酵食品ですから腸にも良いです（腸を整えて…健康な腸になるのですね）

考えてみたら お米のまわりの栄養がたくさん含まれているものを発酵させていますから
生で食べるよりも栄養も豊富なのですね（調べてみたらそのように書かれていました）

あらためて 和食ってスゴイ と思います…感動です！

少し前はどこの家庭でも作っていた伝統ある糠漬け…
教えてくれたのは母です
気温によって漬かる時間が微妙に違いますし
手入れの仕方もその時々によって違います
その感覚を伝授してくれた母に「ありがとう…」と思います
今になって 日本人の生活の基礎を自然に身につけさせてくれた母に
その姿に感謝の気持ちを感じています

塩梅（あんばい）文字通り塩加減なのです

今年も庭に胡瓜の苗を植えましたから
夏の糠漬けにも期待をふくらませています

自然と共に生きていくことが 時代の変化でスピードアップしている現代に
私を心地良くリセットしてくれていると感じられます (これも健康の秘訣です）

色々な苗を１本ずつ植えつけて 夏の実りを楽しみにしています

プチトマト・ピーマン・茄子・胡瓜・オクラ・紫蘇 etc.

また書きますので楽しみにしていてくださいね ♡