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葡萄が可愛いサプライズメニュー

2014年12月17日[記事URL]

忘年会に作った一品を ご紹介いたしますね
斬新というか 組み合わせが以外なレシピです
高知産の “なまり節” を アンテナショップで手に入れました
和風のお料理でアレンジしようと考えていたのですが
ちょっとひらめいて 創作料理として食卓に登場することになりました
体に良い食品をあつめてレシピを考えたい … と思っていたところ
スーパーで “種なしぶどう” が目にとまりました
さっそくオリジナルレシピの紹介をいたしますね
材料 ： 牛蒡
　　　　玉ねぎ
　　　　なまり節
　　　　葡萄
　　　　塩麹ドレッシング
葡萄は水で洗ってから実を もいでください
お鍋に２㎝ほど水を入れて火にかけ沸騰させます
沸騰したところへ 葡萄の実を入れて２～３分位茹でたら手早くザルにあげます
皮に割れめが入りますので あら熱が取れたら そっと皮をむいてください
このようにきれいな色になります
（生のまま皮をむくと厚めにむけてしまい紫色の部分は無くなってしまいます）
アントシアニンが含まれている皮と実の間を使うことができて いろどりも良くなります
食材が持っている栄養を自然にくまなく摂取することできますね（健康レシピです）

牛蒡を千切りにして水にさらし あく抜きをしてから柔らかくなるまで茹で水を切ります
玉ねぎを薄くスライスして水にさらしてからザルにあけて水気を切ります
大皿に牛蒡と玉ねぎをまぜたものをしいてください
その上にスライスした なまり節をのせます
最後に皮をむいた 葡萄を飾ります
食べる直前に 塩麹ドレッシングをかけたらできあがりです

取り分けて召し上がってください
葡萄の甘みと他の食材との以外な味わいを楽しんでください
なかなか思いつかない組み合わせなのですが とっても美味しい …
それぞれの食材の味を活かしながら奏でるハーモニーを楽しむことができます
作った私も感激しました
玉ねぎ・牛蒡・なまり節は体に良い素朴な食材です
葡萄の甘みが ほどよく感じられます (^_^)v
塩麹ドレッシングは発酵食品です
全ての食材が健康に導いてくれる効果を持っているのですね
フルーツの甘さが魅力的です ♡ 葡萄が お砂糖の代役をみごとに …
いえ …それ以上に素材の味を引き出しています
自然を美味しさを体感することができます♡
いかがですか？健康的でバランスの良い ヘルシーレシピの完成です
今回は市販の塩麹ドレッシングを使いましたが
今度作る時はオリジナルの塩麹ドレッシングで作りたいです
見ためもサプライズ … 訪れた友人達にも好評でした
よろしかったら 皆さんも作ってみてくださいね (^_^)/