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季節の「蕗と昆布の煮物」

2016年5月4日[記事URL]

ご近所の方から “蕗” を たくさんいただきました (^^)

何かひと工夫して いつもと違うお料理をしたいと考えていて 思いついた調理法で作ってみました

まず 下茹でして水にさらした “蕗” の皮をていねいに剥きます

 

材料は … “蕗” “早煮昆布” “お砂糖” “お醤油” “お酒”

適当な長さに切った “蕗” “早煮昆布” とお水を入れて火にかけます

まず 砂糖と日本酒を加えて 弱火で10～15分位煮ます
“蕗” の煮物はふつうの煮物より お砂糖を多めに入れるのがコツです
このようにすると “蕗” 独特の 苦味をより美味しく味わえるように思います

お醤油を加えて さらに10分程煮込みます（お醤油は２回に分けて加えます）
途中で味見をして 好みの味に整えます
汁気が少なくなるまで煮ますので お醤油（塩）は控えめにするとちょうど良い味に仕上がります(^^)v

汁気は少し残すくらいでちょうど良いです
「はい！できあがりました！」
こんなにたくさんの “蕗” をお料理したのは久しぶりです
たっぷり楽しむことができますね(^^)v

見た目でも減塩しているのがわかります (^^) 彩りもきれいですね

これなら たくさん食べることができます！

食べてみたら … 想像以上に美味しくて感激してしまいました
体にも お口にも とってもやさしい一品です ♡ しあわせ～
シャキシャキとした歯触りと ほろ苦い味は最高です(^^)v

春の訪れを伝えてくれる山菜のひとつですね

“蕗” は漢方で「健胃」「咳止め」「毒消し」「虫刺され」等に効果があると言われています

栄養価はあまりありませんが カリウムや鉄分 亜鉛などのミネラル ビタミンＢ ビタミンＥ 食物繊維を含んでいます

季節の産物を美味しく食べて 健康維持を心がけます(^^)
和食好きの私にとって 昔からの食文化を楽しみながら過ごせることは幸せ…

あっという間にゴールデンウィークも後半になってしまいました

運動不足解消と気分転換をかねて 健康維持のために近場でサイクリングしようかな …

また収穫間近の「あまみちゃん」の成長ぶりや
鉢の中で色づいてきた「いちご」を観察しながらのんびり過ごす予定です