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「つくね芋」の免疫力アップレシピ

2018年2月1日[記事URL]

「つくね芋」を知っていますか?
山芋の種類はたくさんあります

「長芋」「じねんじょ」「つくね芋」「大和芋」etc.
北から南まで 長い距離の日本列島には それぞれの気候や土地に合ったお芋が作られていますね

先週大雪が降り 積もった雪が残っているのに 今夜はまた雪が降っています
こんな寒い日には あたたかい汁物を食べて体を温めたいです

今日は「つくね芋」を使って汁物を作りました

つくね芋

これが「つくね芋」です
ちょうど手を握ったくらい(こぶし大)の大きさです

つくね芋

根菜の「蓮根」と「人参」も使います

材料は …
・つくね芋
・人参
・蓮根
・しめじ
・もずく
・九条ねぎ
・片栗粉(少量)
・根生姜(少量)

味つけ … 和風だし・塩・お味噌・醤油

作り方
「つくね芋」は皮を剥いてからおろし金で擦りおろします(とても “ねばねば” しています)
② 蓮根は粗めのおろし金(鬼おろし)でざっくりと擦りおろします
③ ボールに「つくね芋」と蓮根を入れ 塩と片栗粉を入れて混ぜ合わせます
④ お鍋で和風だしを作ったところへ 人参・ もずく・ しめじを入れてから ③ をスプーンで適当な大きさにすくって入れ4~5分程度 火がとおるまで煮ます
⑤ お味噌をとき入れて 隠し味程度にお醤油で味を整えます
⑥ 九条ねぎを入れて火をとめたら完成です (^^)

つくね芋

たっぷり食べたいので少し大きめの器に盛りつけました
すりおろした根生姜を少量入れると味がしまります

つくね芋

ボリュームたっぷりですが シンプルでさっぱり味 … お好みで七味をかけてお召し上がりください

山芋には食物繊維が豊富に含まれています
ビタミンB1・ビタミンC・カルシウム・カリウムも豊富に含まれています
ねばねば成分は疲労回復が … 体を整える効果がある嬉しい食材です
また蓮根・もずく・しめじ・九条ねぎも健康維持の強いみかたです(九条ねぎは煮込まないほうが美味しいです)
もちろん普通の長ねぎで作ってもかまいません

素朴なお料理を食べて寒さをしのぎながら過ごせますね
さっぱり味ですが食べごたえがありますよ

ここのところ葉物野菜が高値ですから 体に良くてお財布にも優しい … 嬉しい健康レシピです (^^)/

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