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鶏胸肉の簡単塩麹ハム

2018年6月24日[記事URL]

「鶏胸肉」は 低脂肪・高栄養のヘルシーミートです

スポーツ選手も体作りのために好んで食べる健康に良い「鶏の胸肉」
お料理によってはパサパサ感がでてしまいますが 積極的にメニューに取り入れたい食材です

今日はとっても簡単に作ることができて使い勝手が良くて美味しい『鶏胸肉の塩麹ハム』を紹介します

材料は …
・ 鶏胸肉（１枚）
・ 塩麹（適量）
・ レモン（または柚子）半分程度

作り方
① 「鶏胸肉」は広げてフォークでたくさんつついて味がしみ込みやすいようにします（両面）
② “塩麹” を肉全体によく揉みこませたら冷蔵庫で一晩位おきます
③ ラップを広げて「鶏胸肉」をクルクル巻いてハムの形に整えながら包んで両端を輪ゴムでしっかりとめます
　 もう一回ラップで包んで二重にして両端を輪ゴムでしっかりとめます

⑤ 大きなお鍋にたっぷりと多めにお湯を沸かし沸騰したところへ「鶏胸肉」を入れ3～４分茹でたら火を止め 蓋をしてそのまま自然に冷ませます
私は夜作って翌日の朝までそのままにして作ることが多いです

⑥ お湯が完全に冷めたら「鶏胸肉」を取り出しラップを取って適当な大きさに切ってください

必要な分だけ切ってお皿に盛りつけレモンを添えたら「はい … できあがりです！」(^^)

パサパサしがちな「鶏胸肉」ですが “塩麴”  を使っているのでしっとりと柔らかくさっぱり味に仕上がります
お年寄りや小さな子供でも食べやすいです

“サンドウィッチ” “サラダ” “おつまみ” “冷やし中華” など幅広く活用できる重宝なレシピです（冷蔵庫で数日保存できます）

また … 無農薬の “レモン” や “柚子” を皮ごと細かくきざんで「鶏胸肉」に巻きこんで作る「鶏胸肉のレモン入り塩麹ハム」「鶏胸肉の柚子入り塩麹などアレンジするのも好きです (^^)v

自分で手作りなので添加物は一切ありません … 安心安全食品です！
一度手作りすると 自分に合った塩分量での味付けの調整ができます
市販のハムに含まれている塩分量の多さにも気づいておどろきます

暑い時期に美味しく食べることができる「健康レシピ」
簡単ですから … 是非みなさんも作ってみてください (^^)/