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夏野菜の「簡単オープンオムレツ」

2018年8月17日[記事URL]

暑い夏を健康に過ごすためには “食事” と “睡眠” が基本 … とっても大切ですね

毎日の食事づくりに火を使うのもだんだんおっくうになりがち …
今日はそんな時にも手軽に作れるレシピのひとつをご紹介します (^^)

メニューは「夏野菜の簡単オープンオムレツ」

オムレツに使うメインの食材の “卵” には タンパク質・ビタミンA・ミネラル etc. たくさんの栄養がバランスよく含まれています
夏野菜を組み合わせることで食物繊維も一緒に摂取することができます

材料 …
・卵（４個）
・玉ねぎ
・人参
・パプリカ（黄色）
・茄子
・ほうれん草（これは夏野菜ではありませんが卵との相性が良いので使いました）
・トマト
・粉チーズ
・牛乳（大さじ２）
・マヨネーズ（大さじ３）
・塩
・胡椒
・オリーブオイル

作り方 …
① ほうれん草をサッと茹でて適当な長さに切ります
② 野菜を適当な大きさに切ります

③ 熱したフライパンにオリーブオイルを入れて野菜を軽く炒めて塩コショウします
④ 卵をボールに割ったところへ 牛乳・マヨネーズ・粉チーズとコショウを入れて混ぜ合わせます
⑤ 卵液に冷めた野菜と茹でたほうれん草を加え軽く混ぜます
⑥ 炊飯器の内釜に軽くオリーブオイルをぬってから野菜入りの卵液を流し入れます
⑦ トマトを彩りよくのせてから “早炊きスイッチ” を入れてください
⑧ 炊きあがったら お皿に盛りつけます

見ためもあざやかに仕上がりました (^^)v
冷めたら食べやすい適当な大きさに切ります

今日はそのままシンプルに盛りつけましたが まわりにトマトやイタリアンパセリなどを添えるとパーティの一品にもなります

子供からお年寄りまで だれにも食べやすい “健康栄養レシピ” です！
どこの家庭にも常備されている “卵” と “季節の野菜” のハーモニー ♡ 冷蔵庫の残り野菜を利用して簡単に作ることもできますよ (^^)v

 “健康維持”　“夏バテ予防” のために 是非お気軽に作ってみてくださいね