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蕗と豚肉の簡単春レシピ

2019年4月9日[記事URL]

春の陽ざしとともに庭の片隅には「蕗」が育っています
居心地が良いのでしょうか … 日増しに茎が太く葉っぱも大きくなるのがわかります

「蕗」は数少ない日本原産の野菜のひとつです

今日はこの春始めて「蕗」を収穫しました

鰹節を使った “土佐煮” “昆布との炊合せ” などを作ることが多いのですが今年は主菜のおかずを考えてみました
食べたら美味しかったのでご紹介いたしますね

材料
・蕗
・豚の切り落とし
・卵
・みりん
・お砂糖
・お醤油
・味噌

作り方
「蕗」は下茹でしてから皮をむいて適当な大きさに切ります
「蕗の葉」も少し使いました
お鍋にお水と豚の小間切れを入れて火にかけ「蕗」も加えたら 味醂とお砂糖を少し加えて２分ほど煮ます
そこにお醤油とお味噌を加えて味が付いたら溶き卵を入れます
はい できあがりです！ (^^)

食べたらとっても美味しく立派なご飯のおかずに仕上がっています (^^)v
自家製の “黒豆味噌” を加えたことで味に深みがでたようです

シンプルな季節のレシピです ♡
「蕗」の香りとほろ苦さ … 歯ごたえが食欲をそそります
メインのおかずにしてたくさん食べるので薄味にして良かったです

ビタミンＢが豊富な “豚肉” で疲労回復
必須アミノ酸がバランスよく含まれている “卵” で健康づくり
“蕗” は約９６％が水分なので栄養素はあまり多く含まれていませんが食物繊維が多いので腸の動きを活発にしてくれます

たくさん育っているので別の調理方法もトライしたいです ♡ ♡ ♡