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肉安穏(にくあんのん)

2019年3月15日[記事URL]

“季節の食材” を楽しむこと = 健康維持・食育につながります

この冬は「安穏芋」もよく食べました
「安穏芋」は究極のさつま芋で「蜜芋」とも呼ばれ 甘みが濃いのが特徴です
今日は「安穏芋」を使った一品をご紹介いたしますね
その名は「肉安穏」(私が名付けました)

庶民的な家庭料理の “肉じゃが” をアレンジした簡単お手軽レシピです

材料は …
・安穏芋
・じゃがいも
・人参
・玉ねぎ
・蓮根
・豚肉

これをいつも作っている “肉じゃが” の味付けで作りました

いつもと違うのは「安穏芋」と「蓮根」を加えたことだけです
ちょっとしたこだわりは 皮付きのままお料理すること
「安穏芋」を皮ごとお料理すると黄色と赤のコントラストの色合いで美しく仕上がります
今回は小ぶりの新じゃがと蓮根や人参も束子でキレイに洗って皮ごと使いました
皮との間には栄養がたくさんあるので 丸ごとお料理すれば “健康レシピ” … また不足しがちな食物繊維も摂れるので嬉しい “一石二鳥
食べてみたらそれぞれの味が感じられ 食材の相性が良いことに気づきました ヽ(^o^)丿
食材が多い分味わいの幅も広がって満足度もアップします

「安穏芋」にはビタミンが豊富に含まれていて 特にビタミンCはリンゴやレタスのおよそ5倍です

多量に含まれている食物繊維は便秘解消につながりますから “美肌効果” も期待できますね (^^)
栄養豊富な「蓮根」にもビタミンCや食物繊維がたっぷり含まれています
「蓮根」は消炎作用もあり 喉の痛みや炎症をおさえる効果がありますから頻繫に “花粉症対策” としてお料理しています
また生活習慣病予防の観点からも優れた食品です

季節の変わりめなので より体が喜ぶ食事を心がけたいですね
手作りすると使用している塩分量が見えますから好みの “減塩レシピ” を作ることもできます (^^)v
三寒四温 … 桜の便りが楽しみです ♡ ♡ ♡
花の蕾の成長を確かめながらお散歩して “脚の健康” もキープします (^^♪

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