健康増進＆のばそう健康寿命
2017年3月22日[記事URL]
この半年ほど 「鉄のフライパン」を さがしていました
使いこむほど手になじんで 使い勝手が良く 一生使える日本製のもの …
それを手に入れることができました (^^)v
やっと巡りあえた「鉄のフライパン」は 昔からよく見かけるタイプのフライパンに近いです
よさそうな「卵焼き器」もみつけたので一緒に買いました（卵焼きこそ料理の基本です）
燕三条で作られた 底が少し厚めの「鉄のフライパン」と「卵焼き器」です
この「鉄のフライパン」の特徴は 底の面が ２.３ｍｍの厚底で 側面は薄くして全体の重みを軽くして使いやすくした 直径２４ｃｍの大きさです
厚底なので熱がむらなく広がり 炒め物や 焼き物を上手に調理することができるとのこと … 底が厚いのが魅力で これが料理に大きく影響します
手入れをきちんとすれば 宝物になりそうです (^^)
底面が厚い分 少しずっしり感はありますが バランス良く使いこなせると判断しました
プロ仕様の本物の「鉄鍋」は伝熱性にすぐれていますし 健康にも良いので慎重に選んでいました
最近では本場フランス料理のシェフが 日本の「鉄鍋」「鋳物」（いもの）を愛用している方もいるとのこと …
ステーキが美味しく仕上がるそうです ♡
私はすでに「鉄瓶」「鉄鍋」「鋳物のすき焼き鍋」を愛用しています
「鉄鍋」は使いはじめの手入れが大切です
『ならし』と呼ばれる作業をきちんとします
その順番は …
フライパンをガスにかけて強火で５分位 まんべんなく空焼きし 一旦火を止めてから１カップ程度の油を入れてから再び火にかけます
中火で３分位熱します（この時 炎が出ないように気をつけながら行います）
とっても慎重にすすめました
滅多にすることではありませんから やや緊張気味の私です
次に油を全部こぼしてから 少しの油を入れて野菜を炒めます（この野菜は食べられません）
これで『ならし』の工程は終わりです
「卵焼き器」も同じように『ならし』をしました
『ならし』は 空焼きしてから油をなじませる作業ですが フライパンに油がなじむことによりフライパンの表面に油の膜が作られ こげつきにくくサビつきにくくなります
最初にこのような手入れをきちんとすれば その後は ずう～っと美味しいお料理を作ることができます
また使用後はタワシかササラ（竹製の専用）で洗剤を使わずに洗うことが大切です
さっそく卵焼きを作りましたが とっても美味しくできあがりました (^^)v
このフライパンは持ち手が熱くならないですから使いやすいです
鉄製のお鍋でお料理すると自然に「鉄分」が摂れるので健康にも良いです
熱回りが良く丈夫で鉄分補給もできる … 健康維持は毎日の食事が基本ですね
鉄鍋は より強い熱量が伝わるので 今までより火加減をちょっと弱火にすることなどのコツを気をつけながら楽しくお料理したいと思います
2017年3月18日[記事URL]
すっかり春めいてきましたね (^^)
桜の開花予想が気になります ♡ ♡ ♡
食事を作る時に気をつけていることの１つに『減塩』があります
『減塩』を心がけることが 健康維持におよぼす影響は とても大きいです
和食はとても健康に良いのですが 「塩分摂取量」だけは気をつけなくてはいけません
薄味のつもりでいても たいてい「塩分」はオーバーしてしまいがちですね
日頃のメニューに「酢の物」を一品作ることで簡単に『減塩』に取り組めます
理由は「酢の物」にはあまり『塩分』が含まれていないからです
手軽に作ることができる「酢の物」は 冷蔵庫で２～３日保存できるので 私は目先を変えて食事を楽しむためと時間短縮をかねて 先ずは「基本の酢の物」を作ります
そこに日によって素材をプラスすると 前日とは違ったメニューを食べている気持になれます
今日の「基本の酢の物」は「糸寒天」と「モズク」です（水っぽい野菜は「基本の酢の物」には向きません）
「生姜」も すりおろして加えると 風味がアップして美味しくなりますし 体をあたためる効果もあるので手軽に使っています
ここまでが「基本の酢の物」です
今日は庭に植えてある「蕪」を摘まんで茹でて「基本の酢の物」に加えました
「菜の花」のように見えますが黄色く見えるのは「蕪」の花芽です
「蕪の花」… はじめてみました (^^)
「蕪の花」を加えると「春の酢の物」… 季節を楽しめます
この時期咲く野菜の花は ほとんどが「黄色」なのですね
野菜をたくさん食べることも大切です
１日に摂りたい野菜の目安量は ３５０ｇ以上（厚生労働省の「健康日本２１」に示されています）
これは 生野菜なら両手に１杯７０ｇ×５杯分
温野菜だと 片手に１杯７０ｇ×５杯分の量になります
野菜はビタミンとミネラルや食物繊維の貴重な供給源ですから バランスよく食事に取りいれたいのですが …
毎日の食事でこんなにたくさんの量を食べるのはむずしいですね
今日のレシピは 野菜が入った小鉢として一品増やす程度のメニューですが これが野菜摂取量を増やすコツです
食物繊維が多く含まれている野菜を積極的に食べることが 高血糖や食べ過ぎの予防になります
明日は「牛蒡」を細く千切りにしてアクを抜き 茹でて水を切り冷めたら「基本の酢の物」に加える予定です
明後日は「はす」を同様に調理します
食感が変わることで 毎日が別メニューのように感じられます
食物繊維を意識して作るお料理は 楽しく食べるために みための美味しさもこだわります (^^)/
季節の野菜を『減塩料理』で積極的にバランス良く食べると 『健康度アップ』できますね
何ごともできることを継続しながら コツコツ … 幸せな時間を重ねたいと思います (^^)
2017年3月12日[記事URL]
スポーツ選手が 体づくりのために食事の内容とカロリー摂取に気をつけていると聞いたことがあります
良質な筋肉を増やすために …
また疲労回復や美肌にも良いと言われているのが「鶏肉」です
特に「鶏胸肉」「ささみ肉」は “筋肉作りに良い” ので スポーツ選手が好んで食べる “スーパーフード” です
今日は「鶏胸肉」をシンプルにお料理しました
「鶏胸肉の柚子塩麹シンプルレシピ」をご紹介いたします
材料 … 鶏胸肉・塩麹・柚子・片栗粉・オリーブオイル
作り方 …
① 鶏胸肉を適当な大きさに切って ビニール袋に入れます
② 塩糀と柚子を搾って加え まんべんなくお肉に揉みこむようにかきまぜ 冷蔵庫で半日ほど置きます
③ 焼く少し前に冷蔵庫から出して 片栗粉をまぶします
④ 鉄鍋にオリーブオイルを入れ 熱したところに鶏胸肉を入れ 焼きめがついたら早めに裏返します（焼きめがついたら すぐに裏返すことで 肉の水分を保ちながらお料理 … 適当なころあいを見てもう一度裏返して焼き 火がとおったらできあがりです）
簡単な調理法ですが さっぱり味で美味しくいただけます (^^)v
温かいうちに食べましたが 冷めても美味しくいただけます
「鶏胸肉」は パサパサするので食感が物足りないし 調理方法もよく解らないから つい「もも肉」を買ってしまう方が多いのではありませんか？
しかし “高たんぱく低カロリー” の スポーツ選手が好んで食べる とても嬉しい食材 … しかも 手ごろな価格です
もっと活用するために レパートリーを広げたいと考えています
「塩麹」は 肉や魚のタンパク質を分解して うまみの主成分であるアミノ酸を作ったり 消化しやすくすることができます
「鶏胸肉」の美味しさを引き立てる効果がありますから相性が良いですね
塩麹に含まれている塩分が気になりますが 小さじ１杯（約７ｇ）に含まれている塩分量は 約１ｇです
さほど気にせず上手に使える 健康に良いお料理作りに便利な “名脇役” ですね
「塩麹」と香りの良い「柚子」の相性は抜群です！
「柚子」が手に入りにくい時期は「レモン」を使えば良いですね
他に「小松菜の胡麻和え」「金時豆煮」「お味噌汁」「糠漬け」を作りました
体が喜ぶ『簡単健康レシピ』ですから みなさんも是非作ってみてくださいね (^^)/
2017年2月22日[記事URL]
寒暖の差や強風 … 毎日の天気予報が気になりますね
体調を整えて過ごすために 睡眠と食事はとても大切です
今日は 簡単でやさしい味の “まかない汁” を紹介いたします
材料は …
鮭の切身（昆布塩鮭）
椎茸（もどし汁も使います）
さつまいも
人参
大根（葉も使います）
豆腐
日本酒（少々）
たったこれだけです (^^)/
作り方 …
お鍋に 椎茸のもどし汁を入れて 薄く切った椎茸・日本酒・適当な大きさに切った鮭を加えて火にかけます
大根・さつまいも・人参は３mm位の厚さに 大根の葉も適当な長さに切ってお鍋に入れて ５～７分位煮ます
野菜がやわらかくなったら お豆腐を入れます
健康のために『減塩レシピ』を考えていたら「昆布塩鮭」に含まれている「昆布だし」と「塩」を 野菜と一緒に調理してみようと思いつきました
椎茸のもどし汁と野菜から出る自然な旨みを基本に あとは「お醤油」か「お味噌」で味を整えれば良いかしら？と考えていたのですが まずは塩加減を確かるため味見をしました
「とっても美味しい！」 … このままで とっても美味しいのです！
旨みが最高！ おどろきです！
シンプルに素材の味だけで味が整っています (^^)v
「あっという間に完成！」
野菜の自然な甘みと鮭の塩のバランスが絶妙です！！
冬野菜の大根や 常備野菜のさつまいもは火がとおりやすいように 薄めに切ることで調理時間が短くなります
塩昆布鮭は焼いて食べようと思っていたのですが もう一品作れば塩分摂取量がオーバーしてしまう … たったこれだけのきっかけでしたが ちょっとした工夫で減塩料理のレパートリーが増えました (^^)
ヘルシーですが 体の芯からあたたまる 美味しくて体にやさしい健康レシピです
たくさんできたので 明日も温めなおしていただきま～す！ (^^)v
2016年11月17日[記事URL]
久しぶりに手作りお菓子 “野菜ケーキ” を作りました (^^)
日頃から 健康維持のために「季節の野菜」を積極的に摂取していますが 食事以外でも食べることができたら …
そんな想いと 気分転換をかねて作ることにしました
とても美味しい「南瓜」が材料ですから この自然な甘みを活かしたい …
材料は …
・バターナッツ南瓜 約２５０ｇ
・卵 ２個
・薄力粉 ５０ｇ
・きび砂糖 大さじ３～４
・牛乳 ５０ｃｃ
・オリーブ油 大さじ２
・ベーキングパウダー ３ｇ
作り方 …
① バターナッツ南瓜を７～８mm位の厚さの一口大に切ります
② バターナッツ南瓜を蒸して やわらかくなったら粗熱がとれるまで冷ましつぶします
③ 卵は割って卵白と卵黄を分け 卵黄とバターナッツ南瓜をよく混ぜ そこへオリーブ油と牛乳も加えて練るように混ぜ合わせます
④ さらにふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを少しずつ加えて混ぜ合わせます
⑤ 別のボールで 卵白にきび砂糖を加え ハンドミキサーで少し角が立つまで泡立てます
⑥ ④と⑤を手早く混ぜ合わせてから 電子ジャー（炊飯器）の内釜に流しこんで４５位焼きます
⑦ 竹串か爪楊枝を刺して 焼き具合をチェックします（焼きが足りないようでしたら さらに数分焼いてください）
⑧ 火がとおったら 巻きすを広げて 内釜を逆さにひっくり返します。
⑨ 冷めたらケーキ皿に移します
半分に切ってみました
それでは切り分けて …
「いただきま～す！」
しっとりとしていますが 想像していたのとは少し違うさっぱり味です
「美味し～い！」 (^^)v
甘みもちょうど良い加減で食感もほど良く仕上がっているので食後のデザートにもなります
体にやさしい＆健康のための嬉しいケーキです ♡
小さなお子様からお年寄りまで … 安心して食べることができます
この “バターナッツ南瓜ケーキ” おすすめです (^^)
電子ジャー（炊飯器）を使って簡単に作ることができますよ
興味を持たれた方は是非作ってみてくださいね ♡ ♡ ♡
（健康レシピがまたひとつ増えました）
2016年10月31日[記事URL]
「緑黄色野菜は体に良いので 積極的に食事に取りいれたい！」
今の時期 健康効果が高くて美容効果もある「南瓜」がおすすめです！
とってもシンプルで美味しい調理法があります … (^^)
毎日をいそがしく過ごしている方でも短時間で気軽に作れる “超簡単で美味しいレシピ” を紹介します (^^)
私は「南瓜」を丸ごと１個買って 二種類の方法に切り分けて冷凍庫に保存します
煮物用（四角）とソテー用（5～７mm幅の薄切り）
こうしておくと新鮮度をキープできて 調理時間短縮になるので便利です
メニューによって適当に撰んで手早くお料理します
四角い煮物用は 素朴な家庭料理に …
薄切りは 天ぷらやソテーにおすすめです
または ひとつの鉄板でメイン料理を作る横に添え物の「南瓜」を一緒にお料理 … 簡単に一品増えるので便利です (^^)v
お料理を引き立てながら存在感もある栄養豊富な “健康レシピ” つけ合せにもなる大活躍のおすすめは …
「南瓜のココナッツオイル焼き」
作り方は … 超簡単です！
鉄板にココナッツオイルを少し多めに入れて「南瓜」を焦がさないようにソテーします
途中で裏返しして あら塩をふります
お箸さしてみてとおったらできあがりです
お気に入りのお皿に盛りました
ビタミンとミネラルが豊富に … 食物繊維も含まれている「南瓜」
βカロチン（ビタミンA）やビタミンEは 油と一緒に摂ると吸収率がアップします
最近 とっても野菜が高値ですが お財布にもやさしくて美味しい季節の野菜レシピです
急に寒くなりましたが 風邪予防や健康維持のためにも … 是非作ってみてくださいね (^^)v
2016年10月10日[記事URL]
ロシアの伝統料理「ボルシチ」を作るのに欠かせない野菜「ビーツ」
野菜たっぷりで美味しいメニューですが「ビーツ」は購入することが難しいので なかなか食卓に登場することがありません
その野菜 … とっても新鮮な「ビーツ」を手に入れることができました (^^)v
「ビーツ」は赤カブと呼ばれますが 実は蕪ではなく「サトウダイコン」と同じ仲間に属するそうです
「ビーツ」が 『健康にとっても良い野菜』ということを知っていますか？
「ビーツ」の成分の「ＮＯ（エヌオー）」 ＝ 「一酸化窒素」は 血液の流れを良くするとともに 血管自体の筋肉をしなやかにして拡張させる作用があります
また血流量を増やして 全身の血行を良くするとも言われています
「ビーツ」の赤い成分は「アントシアニン」の一種で 強い抗酸化作用がある「ぺタシアニン」です
さらに 天然のオリゴ糖や食物繊維が含まれていますから 腸内の善玉菌を増やし 悪玉菌の働きを抑制したり 老廃物やコレステロールを体外に排出する働きもあります
他にも 肝機能を高める「べタイン」等が含まれています
『疲労回復』『免疫力アップ』『生活習慣病予防』などが期待できる『健康増進＆健康維持』に効果的な成分をたっぷり含んでいます
「ビーツ」は “食べる輸血” とも言われるほどの パワーアップを期待できる 頼もしい野菜です
早速お料理 … 「ボルシチ」を作りました (^^)/
材料は …
・ 豚肉
・ ビーツ
・ キャベツ
・ じゃがいも
・ 人参
・ 玉ねぎ
・ トマト
・ にんにく
・ オリーブオイル
・ ローリエの葉
・ スープストック
・ 塩
・ 胡椒
・ サワークリーム
「ビーツ」の鮮やかで美しい赤色が 野菜を「深紅色」に染めます！
お皿に盛りつけて サワークリームをのせたら … はい！できあがり！ (^^)
季節の変わりめに 体があたたまる ♡ 嬉しい食事です（笑顔になれるので自然にリフトアップもできちゃいます）
「とっても美味しい … 」
たっぷり野菜を使っていますから 胃にも体にもやさしい健康メニューですね ♡
明日も温めなおして食べま～す！ うれしいな… ヽ(^o^)丿
2016年9月24日[記事URL]
長野県から「新鮮な季節の野菜」を取り寄せました (^^)v
そろそろシーズンが終わりに近づいた夏野菜です
太陽の陽ざしをたっぷり浴びて 空気の良い大自然の中でスクスク育った “健康野菜” (^^) とっても嬉しいな ♡ ♡ ♡
一番大きな野菜は「夕顔」
そして「南瓜」「丸茄子」「長茄子」「瓜」「ズッキーニ」等
先ずは「瓜」を半分に切って 種をとってから糠床に漬けました
みずみずしくて やわらかな歯ごたえが最高 … とっても美味しいです！
おかずがなくても お漬物さえあれば ご飯がすすみます (^^)v
「瓜」は たくさんの種類があるのですね
時々漬けている「はやとうり」「まくわうり」とは違う食感です (^^)v
「瓜」には カリウムが含まれていますから 高血圧予防や浮腫み解消など 健康に過ごすための嬉しい効果が期待できます
暑かった夏の疲れが出てしまいがちな季節を迎えました
今月は台風が多くて ここの所ずっと雨続きの毎日 …
洗濯物もパリッと乾きませんね
季節の変わりめは いつも以上に健康管理の意識を持ちましょう！
夏バテの予防には 睡眠と食事が大切です
お風呂も湯船にきちんとつかってリラックス … 体の芯まで温まると気分が良いですね
疲れを取って 血流を良くすることが “質の良い睡眠” につながります
いよいよ “食欲の秋” 到来です！
さて次はどの野菜をお料理しようかな？
なるべく素材を活かしたシンプルな調理方法＆減塩で “健康レシピ” を作ります ヽ(^o^)丿
2016年9月21日[記事URL]
信州の旅の途中で “ルバーブ” を手に入れることができました
ステキなご縁から … 思いがけない “ルバーブ” との出会いに感激 … テンションアップの私です (^^)
日頃 なかなか見かけることのない 高級野菜の “ルバーブ”
その “ルバーブの畑” にはじめて立ち寄りました
日本では 海外の方々が多く訪れて滞在する地域に 生活と共に取りいれられた野菜が多数育てられていると聞いたことがりますが “ルバーブ” もそのひとつです
“ルバーブ” は “蕗” のような形をしている４０ｃｍ位のタデ科の野菜です
（ “蕗” はキク科 “ルバーブ” はタデ科ですから仲間ではありません）
シベリア南部が原産地で ヨーロッパでは古くから栽培されていたそうです
日本には明治時代に入ってきましたが すぐには定着せず最近になって栽培されるようになりました
北海道や長野県など 涼しい地域で栽培されていて ５月から９月頃が収穫時期
ラッキーな出会いで とっても嬉しいです (^^)v
“ルバーブ” は ジャムにするのがポピュラーです
おやつに 煮たものでパイやタルトも作るそうです
食べるのは「茎」の部分です
こんなにたくさん！
早速ジャムを作ります (^^)/
「赤い色」と「緑色」のジャムにしたいと考え ２つのお鍋で作りました
適当な長さに切って色わけして それぞれをお鍋に入れ 砂糖を入れてかきまぜてから お砂糖が馴染むまでそのまま置きます
白ワインも少し多めに１００ｃｃ位入れました
お鍋を火にかけて 焦がさないようにかきまぜながら煮ます
１５分位で形が溶けはじめます
少し形を残すなら ドロドロになる前に火を止めます
今回は２０分位にしました
煮沸したビンに ジャムが熱いうちに入れて蓋をしたらできあがり！ (^^)
“ルバーブ” には「カリウム」が多く含まれています
「カリウム」は 体内の余分なナトリウムの排出を促す作用がありますので「健康維持」に役立ちます
高血圧など 生活習慣病の予防に良いですね
空気のきれいな土地で 太陽の陽ざしをたっぷり浴びて成長した野菜で作った手作りジャムは「添加物一切なし」ですから 安心して食べることができます
ジャムをお水でうすめて飲んでみたら 美味しいです (^^)
パンにつけたり ヨーグルトに入れて毎日食べれば お腹の健康にも良いですね
しばらくの間 食卓に登場する信州産のジャムは 体にやさしくて心和む時間を過ごせることになりそうです ♡ ♡ ♡ 健康万歳！
2016年9月14日[記事URL]
趣味の「家庭菜園」は 喜びと驚きがたくさんあります (^^)
窓越しから見渡せてしまうほどの小さなスペースに ところ狭しと繁っています
毎日見ているのに 収穫時期をのがしてしまった巨大野菜を発見しました
その大きさに … 思わず立ちすくんでしましました
な … なんと！ 土に刺さるようにまっすぐに聳えている とっても大きな胡瓜を発見！ (*_*)
気を取り直して収獲しましたが … 私の腕と同じくらいの太さ …
いえ … 私の手首と比べて見ていただけるとよく分かりますが ずっと太いです
そして とっても重いのです
また 長さを測ってみたら ４０ｃｍもあります
「この胡瓜 … どうしたら良いの？食べられるの？」
しばし呆然とした私がいます
しばらく考えて『和風ピクルス』を作ることを思いつきました
塩分を控えた “健康レシピ” です！ (^^)
縦半分に切ってから種をスプーンでくり抜くように取り５ｍｍ幅位に切ります
大きなボールにいっぱい …
粗塩をふってかき混ぜてしばらく置きます
次に調味料を作ります
私の感で分量を適当に作ることにしました（こんなに大きな胡瓜のレシピなどあるはずないですよね）
今回は …
砂糖 ５０ｇ
お酢 ８０ｃｃ
お醤油 ５０ｃｃ
谷中生姜 適量（お好みですが 多めにしました）
調味料をお鍋に入れてかき混ぜたところへ 粗塩を振った胡瓜を形をこわさないように ていねいに水気を搾ってから入れます
谷中生姜も薄切りにしてお鍋に加えます
火にかけて沸騰したら火を止め 素早くボールに全部移して 自然にあら熱が取れて冷めるまで そのまま置きます
ピクルスのつけ汁だけ お鍋に移して煮汁を少し煮詰めます
煮詰めた煮汁を熱いまま 先程あら熱を取った 胡瓜と生姜にかけてかき回します
1時間ほど味をしみこませたら できあがり … (^^)
味がしみこんで色がこんなふうになりました
お皿に盛りつけました (^^)/
食べてみたら 予想していた味より美味しい…
歯ごたえが何とも言えぬ食感です
生姜を谷中生姜にしたので香りも良いです
大きくなり過ぎた 胡瓜は塩もみにして食べることが多いかと思いますが たいていは水っぽくて あまり美味しくないです
今回始めて作った胡瓜のピクルスは想像していたより はるかに美味しい ♡ ♡ ♡
一度煮立てていますから 味がしまっていますし日持ちします
お酢や生姜を使うことで 減塩 … 香りも良いので食欲をそそります
しばらくの間 このピクルスを使ったレシピが続きそうです
例えば 冷奴にピクルスをのせて 茗荷や紫蘇を添えたら いつもとは一味違うご馳走になりそうです
１つのお皿に一緒に盛りつけることで より減塩効果が増しますのね
ちょっとした工夫で 簡単に減塩 ＝ 健康レシピに仲間入りです！
見た目も楽しい今が旬の野菜 … エアコンで冷えた体に生姜は良いですね
季節の変わりめを迎えましたが 季節の美味しい野菜を積極的に食べましょう！
美味しく食べて笑顔が増えるメニューが またひとつ増えました
こんなに大きな胡瓜は売っていませんが 大きすぎる胡瓜も こんな風に美味しく食べることができるのですね
嬉しい貴重な体験をすることができました
お料理に集中していると 他の事をわすれてしまい 気分転換できちゃいます ヽ(^o^)丿
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