健康増進＆のばそう健康寿命
2016年9月3日[記事URL]
最近 変わった形をした「南瓜」を度々みかけて 気になっていました
名前は『バターナッツ南瓜』
「南瓜」は 常備野菜のひとつとして よく食べていますが
「先がなが～く背伸びしたような形の南瓜って いったいどんな味なのかしら？」と興味津々の私 …
炒めるなど火を通して簡単に食べられますと説明がありましたが 念のため調べてみたら
シンプルに味わう「ポタージュ」が美味しいとの情報がたくさんありましたので作ってみることにしました (^^)
材料は …
バターナッツ南瓜（半分）
バター（有塩）１５ｇ
牛 乳 ３００ｃｃ
塩 （少々）
たった これだけ … お水もコンソメも使わなくて美味しくできちゃうらしいです！ (^O^)／
皮を剥いて 種を取り除いて 適当な大きさに切ってから ５ｍｍ位の厚さに切りました
お鍋を熱して バターを入れ 溶けたら南瓜を入れて 中火で炒めます
焦がさないように気をつけながら やや弱火にして炒めます
蓋をして２分位 蒸し煮に … これを数回くり返します
このような状態になったら 火を止めて少しつぶします
そして牛乳を入れてかきまわします
これを ミキサーに移しかえ 滑らかになるまで回します（３０秒位）
お鍋に移しかえ 弱火であたためます
味見をしたら このままでもじゅうぶんに美味しい … (^^)
仕上げに 隠し味として 塩少々入れて甘みをアップして 「はい！できあがり！」(^^)v
とってもシンプルなお料理ですが 味は 超絶品！
驚きの味です！
とにかく美味しい！！！
見ためも艶やかで体にやさしい 軽い贅沢な味わい！！！
驚きの美味しさに 言葉が出てこないほど … しあわせ～っ ♡ ♡ ♡
ポタージュスープは 色々作ったことありますが 玉ねぎ・お水・コンソメ を使わないで 絶品の味を堪能できるなんて ！
健康面から考えても 糖分・塩分など 文句なしのメニューです！
含まれている栄養は ビタミンＡ・Ｂ６・Ｃ・Ｋ 等 …
食物繊維も含まれていますから 健康維持には効果的な季節の野菜です
赤ちゃんから お年寄りまで … 家族全員が１つのお鍋で作るメニューでハッピーに …
シンプルすぎるお料理の魅力に … 何度もびっくりです！ (^^♪
『バターナッツ南瓜』は南アメリカを原産とする南瓜の一種ですが
海外から入ってきた野菜なのに 分類上は「日本の南瓜」ということです
健康に良い食材の『バターナッツ南瓜』
まだまだ研究の余地がありそうで 楽しみです！
2016年9月1日[記事URL]
この時期 「冬瓜」の姿を見かけることが多いですね
夏に出回る “旬の野菜” を 積極的に食事に取りいれたメニューは 健康に良いです
「夏なのに冬瓜？」
「どうして季節の野菜なのに 名前に “冬” っていう字が入っているの？」
こんな疑問を持つ方もいらっしゃるかと思います
その答えは … 切らずに丸ごと置いておけば 冬まで保存できるからです
さて 今日のレシピは「夕顔の煮物」です
「夕顔」は 店頭ではなかなか見かけることはないと思います
よく目にする「冬瓜」と「夕顔」の区別がつく人は かなり野菜についての知識を持たれた方ですね (^^)
どちらも大きい野菜ですが 同じ「ウリ科」でも まったく違う種類です
見た目も色や形にも違いがあります
「夕顔」はヒョウタンに属するそうです
「夕顔」と名付けられた由来は …
夕方から白い花が咲きだし 朝にはしぼんでしまうから …
人目につかないところで咲く花なのですね
そして「夕顔」から作られる有名なものは 巻きずしに使う「干瓢」（かんぴょう）です
その「夕顔」をお土産にいただきました (^^)v
さっそくお料理開始です！
「夕顔」で「冬瓜」と同じように 鶏肉とあんかけの やさしいお料理を作ります
作り方は … お鍋に椎茸をもどした水をいれて 夕顔・鶏肉（もも肉を適当に切りました）・椎茸 を入れて火にかけます
沸騰したら やや弱火にして お砂糖・お酒を加えて１０～１２分ほど煮ます（お砂糖は きび砂糖を控えめに入れました）
次に お醤油を少し入れて１０分程煮たら 少しのお味噌を加え さらに５分位煮ます
味見をして味を整えてから 最後に水溶き片栗粉をそっと入れてひと煮立ちしたら「はい！できあがり！」
体にやさしい サッパリ味の “おかず” が完成しました
見た目は地味ですが とっても美味しい (^^)
最後に加えた少量のお味噌が まろやかさをアップした味に仕上がっています
夏の暑さで疲れた体にピッタリ … 誰でもやさしく食べることができます
（赤ちゃんから お年寄りまで … 誰でも喉ごし良く食べることができる 食感が良くて美味しい健康メニューです）
旬の食材の「夕顔」は ほとんどが水分ですが カリウム・ビタミンＣ・食物繊維・カルシウムが含まれています
水分補給しながら 利尿作用（むくみ解消）・免疫力アップ・便秘予防効果を期待できる うれしい夏野菜です
また 種のまわりのフカフカの部分は 種を取り除いて お味噌汁にしました
フワ～トロ～ッとしていて こちらも絶品！美味しいです！
種のまわりには栄養がぎっしりとつまっていますから …
『美味しく食べて健康に！』
そして 笑顔で元気に 大きな声で歌って過ごせることが 幸せ！
まだまだ暑い日が続きますが 夏バテしないように過ごしましょう！ ヽ(^o^)丿
2016年7月17日[記事URL]
夏を元気に … 健康な笑顔で過ごすために考えたメニューのひとつをご紹介いたします
とっても簡単 … お鍋ひとつで作ることができます
気軽に作ってほしい … 私からの おすすめシンプル “はるはな風健康レシピ” です
材料は …
・ 鶏肉（骨付きのブツ切り）
・ 人参
・ しめじ
・ レタス
・ 根生姜
・ 塩麹
・ 砂糖
・ 日本酒
作り方
圧力鍋に 鶏肉・人参・日本酒・塩麹・根生姜・砂糖少々・水適量を入れて ４分位圧力をかけます
（根生姜は粗くきざんで多めに入れます）
圧力鍋の蒸気を抜いてから しめじ を入れて火がとおったところで味を整えます
（塩分は 塩麹 のみですから 塩気が足りなければ 塩麹 を追加してください）
味が整ったところで 大きめに手でちぎったレタスを入れて ひと煮立ちしたら火を止めます
（味見をして生姜の香りをアップしたいと感じたら お好みで根生姜を加えてください）
これだけです！「はい … 完成です！」
暑気払い＆夏バテ予防にピッタリのさっぱり味のメニューですよ (^^)
最後に加えた “レタス” のシャキシャキとした歯ごたえ … 食感が美味しさをより引き立てます
食欲が落ちてしまいがちな夏の時期に 年齢に限らず どなたにも食べやすいレシピです
自分で ていねいに作った『塩麹』は和食風さっぱりメニューの強いみかたです
発酵食品ですから 体にやさしくて健康的で心強い とっても便利な調味料として活躍します
すでに 冷奴やドレッシングに愛用しています ♡ 庭先から摘んだ自然児の “紫蘇の葉” との相性は抜群 …ピッタリなので 我が家では すでに他にも様々なお料理に登場しています！
色々なお料理に活用できる『塩麹』 … 健康に良い手作りメニューがまたひとつ完成しました
今回 “圧力鍋” を使ったことで より簡単に短時間で作ることができました
食べ残ったら冷蔵庫で保存して 翌日冷えたまま食べても美味しいですよ (^^)
2016年7月7日[記事URL]
食材を買うお店は 仕事の帰りなどに 都合の良いお店で購入することが多いです (^^)
何となく立ち寄ったお店で『とっても大きな生蛸』が目にとまりました
「わあ～っ！とっても大きいタコを売っているのね…ちょっと不気味だわ～」
こんな印象でしたが 魚屋さんとのやりとり？ お話しているうちに
本来 チャレンジ精神旺盛な私は “大きすぎるタコ” を
おもいきって決心？して買うことにしました
すぐ横にある “鰯” と比べていただけたら “巨大タコ” の大きさが伝わると思います
グネッとしていますが とにかく大きいのです！
「私にさばくことができるのかしら？一体何分茹でたら良いの？」と思いつつ気づいた時には「これください…」と言っていました
タコを料理しやすいようにさばいてもらって とっても重い “巨大タコ” を電車に乗って持ち帰ってきました（タコの内臓は頭の中にあり ヒョイとひっくり返して みごとな手さばきで処理してくれました）
今日は「香川県のお魚？」がたくさん販売されています
（巨大タコを持って電車に乗っているなんて … 誰も気がつくはずないけれど初体験の不思議な気分で何となくソワソワ気分の私です）
早速 大きなお鍋で茹でました
塩でよ～く揉んでから１５分位茹でると食べられるようになります
はじめての経験に「どうしよう … 」って思い 緊張しながらのお料理です
自然の色あいを確認しながら … こんなふうに茹であがりました
茹であげた “タコ” を まず酢だこで美味しくいただきました
「何て美味しいの … 」タコの魅力に心をうばわれてしまったような気持ち … 美味しくて幸せいっぱいです ♡ ♡ ♡
“刺身酢だこ” がご馳走だった時代 … 幼かった頃の親戚の集まりでは幅をきかしていた王様のような存在のメニューでした
それとなく興味をもっていて 一度は食べてみたいと思っていた “たこ飯” づくりにも 早速チャレンジしました
材料は お米・タコ・日本酒・お醤油・昆布（昆布茶を代用） これのみです！
炊きたてを食べました (^^)
「わあ～っ とっても美味しい！」
どこか “イカメシ” を感じさせるような そんな魅力の美味しさに脱帽の私です
減塩レシピで どのお料理とも相性の良さそう …
しっかり主張しながらも 協調性のある味わいに心惹かれてしまいました
タコの効能・効果について…
健康に良い「免疫力アップ」「美肌づくり」の強いみかたです (^^)v
まず「ビタミンB２」が多く含まれています
口内炎治療のお薬として「ビタミンB２」を処方された経験がある方もいらっしゃいますね
粘膜や皮膚 また 髪や爪の保護効果がありますので
特に女性に嬉しい … 積極的に摂取したい栄養素が含まれています
また「タウリン」が豊富に含まれています
「免疫力アップ」や「コレステロール値」を下げる働きが期待できます
これからは我が家のメニューに ” タコレシピ” を積極的に取りいれたいと思います
和食はもちろんですが スペイン料理でも活躍している食材ですから
時期をむかえた 夏野菜のトマトとも相性が良さそうですね
どちらかというと お肉よりも青魚が好きな私です
青魚は血液サラサラ … 健康にとっても良いのでよく食べています ♡
これを機会に「体が喜ぶ新メニュー」の開発にも前向きにチャレンジしたいと心弾む私です
2016年6月29日[記事URL]
６月も あと数日 …
気にかけていた『手作り味噌』
仕込みですが 作業には まとまった時間が必要です
材料は とっくに揃えていたのですが 日々追われるような時間を過ごしているうちに仕込みの季節がずいぶん遅れてしまいました
家庭で作った『お味噌』は味も香りも最高で 市販のものより はるかに美味しいです！
そして “添加物一切無し” ですから “安全な食品” という「安心感」もありますね (^^)
体に良い「発酵食品」のひとつの『お味噌』
健康効果を期待できる “和食” はアレンジも豊富ですから 魅力も無限大ですね
(^^) それでは 作った様子をご紹介いたします
材料 ： 大豆 １升（1.35㎏）
糀 １.７㎏
塩 ６５０ｇ
種水 ３５０㏄ 大豆 を茹でた時にでた茹で汁をとっておいて使います
塩（重石用）１㎏
① 大豆を洗ってから 一晩たっぷりの お水にひたします（国内産の大豆です）
大豆は２倍以上にふくらみます
② 大豆をやわらかくなるまで煮ます
煮豆ができあがったら ザルに取り すばやく水をかけて荒熱だけをとります
（このようにすると 豆の表面が硬くならずつぶしやすいです）
熱いうちにポテトマッシャーでつぶします
つぶし加減はお好みですが 私は食べるときに わずかに豆の形が残る程度にします
つぶし過ぎはドロドロになってしまい 発酵にも影響するので注意が必要です
③ あらかじめ 糀をほぐして塩を切っておいた “塩切り糀” です
これを つぶした大豆に加えて よく混ぜ合わせます
“耳たぶのかたさ位” になるように 種水（大豆の茹で汁）を加えながら調整します
④ しっかり混ぜ合わせたら ハンバーグを作る時のように空気を抜きながら
“味噌玉” をたくさん作ります
⑤ ホーローの入れ物に “味噌玉” を入れます
凹凸がなくなるように一段ごと しっかり押しこみながら入れて空気を抜きます
⑥ 表面が均一になるようにします
樽の中の縁についた材料は キッチンペーパーに焼酎をしみこませてふき取ります
（後でカビが生えてこないように消毒します）
⑦ “味噌床” の上に空気が入らないように ラップを敷きます
（中央から外側に向かって空気を押し出すように注意しながらの作業です）
私はラップを二重に敷きました
この上に大きめの袋に入れた “重石用の塩” をまんべんなく敷き詰めます
隙間がないようにチェックしたら蓋をかぶせて保管します
なるべく日が当たらない暗い場所に置いて 美味しいお味噌ができるのを待ちます
途中で手入れをしますが この時期に仕込んだのですから 秋過ぎにできあがります
今回仕込んだ『お味噌』の出来上がりは 約５.４㎏ です (^^)v
様子をみながら 少し長めに発酵させたいと考えています
さらに手入れをしてねかせれば 風味が一段と増しますから楽しみです！
昔ながらの こだわり『手作り味噌』は添加物がありませんから …
とっても健康に良いですね！
ふだんから “塩麹” も手軽に作っています
お肉やお魚料理 またお醤油の代わりに “冷奴” に添えたりドレッシング etc.
ちょっとした工夫と シンプルな味わいを楽しんで … 健康度アップ万歳 (^^)/
2016年6月27日[記事URL]
季節の “野菜” や “果物” を積極的に食べて 健康維持と増進を心がけています！
首をなが～くしながら待っていた「アスパラ」が届きました (^^)
今年は気候がいつもの年と違っているようですね
先日 北海道の温度が３０度を超えて 日本全国での最高気温になった日もありましたから
農作物に影響しないわけはありません
「アスパラ」の生育にも影響があるのではないかと気がかりでした
「アスパラ」はまっすぐに立てたまま運ばれます
横にすると上を向こうとしてストレスがかかってしまい 味も落ちてしまう繊細な野菜です
採りたてを ハッポースチロールの箱にまっすぐに入れられて 保冷剤と一緒に “北の大地” から旅をしてきた「アスパラ」が到着しました
「わぁ～っ！たくさん … すご～い！」とテンションアップの私です (^^)
急いで冷蔵庫に移して 立てて保存します
採りたての新鮮な「アスパラ」を吟味できると … 幸せ気分いっぱいです ヽ(^o^)丿
生でも食べられるので かじってみたら … あま～い！ (^^)v 感激＆体が喜んでおもわず笑顔の私！
そして … (^^)
超新鮮な「アスパラ」を短めの時間茹でて 何もつけずにそのままいただきました (^^)
「最高に美味しい！美味しすぎて しあわせ～ ♡」
お取り寄せの … なかなか手に入らない “北海道限定ビール” と一緒に楽しみました ♡ビールの味も最高！贅沢すぎますね (^^)v このビールファン … けっこう多いんです ♡
そしてもう一品 …
バターソテーも作りました
ほど良いシャキシャキとして歯ごたえが最高です！ (^^)
シンプルな調理法は素材が持っている自然の味を楽しめます！ (^^)v
「アスパラ」に含まれている 『アスパラギン酸』は疲労に対する抵抗力を高める作用がありますから 体にスタミナをつけて活力アップさせる効果を発揮します
ビタミンE・ビタミンCがバランスよく含まれていますから 抗酸化力を高めることもできます
とても健康的な食材ですね
大地の恵みの栄養を 直接 “美味しい食事から摂取”
独特の香りが ますます食欲をそそります
美味しく食べられる幸せを一緒に味わいながら 健康な毎日を送ることにこだわりたいと思います
今年の夏は厳しい暑い日が訪れそう … と予報されています
すでに今日も太陽の陽ざしが真夏のようで日傘をさして移動しました
食欲があれば栄養を摂取＆水分補給も積極的に … 気持ちが前向きになれます
さあ 明日は「アスパラ」どんなレシピにしようかな？
調理時間はなるべく短めに … 健康野菜の素材をいかすためには シンプルな味つけで …
これからしばらくの間 “アスパラパワー” 補充しながら過ごします！ ヽ(^o^)丿
2016年6月19日[記事URL]
あっという間に６月中旬 … 明後日はもう “夏至” ですね
お店に 梅の実 が出まわりだすと気になるのが「赤紫蘇の葉」です
「赤紫蘇の葉」は わりに短い期間しか販売されませんから
時期を逃さないように気をつけています
毎年作っている「シソ酢ジュース」を 今年もたくさん作りました (^^)
口当たりがよくて健康に良いですね … 手作りは安全なイメージが強いです！
“お水” や “炭酸水” で割って飲むことが多いですが
何となく試してみた “牛乳割り” も美味しいですよ (^^)
桜色したきれいな色 … (^^)
カルシウム効果や栄養アップ間違いなしです！
冷蔵庫の中は「シソ酢ジュース」のボトルと先日 沖縄から大量に取り寄せた “もずく” でスペースがいっぱい … 幸せ気分もいっぱいです ♡
ふだん持ち歩くペットボトルの水に「シソ酢ジュース」を加えると 熱中症予防対策にも一役かいそうです
お酢の力でサッパリした喉ごしの良さを 体が喜んでいます (^^)v
（健康万歳！）
2016年5月4日[記事URL]
ご近所の方から “蕗” を たくさんいただきました (^^)
何かひと工夫して いつもと違うお料理をしたいと考えていて 思いついた調理法で作ってみました
まず 下茹でして水にさらした “蕗” の皮をていねいに剥きます
材料は … “蕗” “早煮昆布” “お砂糖” “お醤油” “お酒”
適当な長さに切った “蕗” “早煮昆布” とお水を入れて火にかけます
まず 砂糖と日本酒を加えて 弱火で10～15分位煮ます
“蕗” の煮物はふつうの煮物より お砂糖を多めに入れるのがコツです
このようにすると “蕗” 独特の 苦味をより美味しく味わえるように思います
お醤油を加えて さらに10分程煮込みます（お醤油は２回に分けて加えます）
途中で味見をして 好みの味に整えます
汁気が少なくなるまで煮ますので お醤油（塩）は控えめにするとちょうど良い味に仕上がります(^^)v
汁気は少し残すくらいでちょうど良いです
「はい！できあがりました！」
こんなにたくさんの “蕗” をお料理したのは久しぶりです
たっぷり楽しむことができますね(^^)v
見た目でも減塩しているのがわかります (^^) 彩りもきれいですね
これなら たくさん食べることができます！
食べてみたら … 想像以上に美味しくて感激してしまいました
体にも お口にも とってもやさしい一品です ♡ しあわせ～
シャキシャキとした歯触りと ほろ苦い味は最高です(^^)v
春の訪れを伝えてくれる山菜のひとつですね
“蕗” は漢方で「健胃」「咳止め」「毒消し」「虫刺され」等に効果があると言われています
栄養価はあまりありませんが カリウムや鉄分 亜鉛などのミネラル ビタミンＢ ビタミンＥ 食物繊維を含んでいます
季節の産物を美味しく食べて 健康維持を心がけます(^^)
和食好きの私にとって 昔からの食文化を楽しみながら過ごせることは幸せ…
あっという間にゴールデンウィークも後半になってしまいました
運動不足解消と気分転換をかねて 健康維持のために近場でサイクリングしようかな …
また収穫間近の「あまみちゃん」の成長ぶりや
鉢の中で色づいてきた「いちご」を観察しながらのんびり過ごす予定です
2016年3月26日[記事URL]
我が家の庭で太陽の陽射しをたっぷり浴びて成長した “小松菜”
スーパーマーケットでは見かけることがない “蕾をつけた小松菜” の立派な姿
茎もしっかりと太く 丈もずいぶん高くなりました
日増しに成長していく様子が 手に取るようにわかります
『自然の力』ってスゴイです！ 不思議なパワーを感じます！
まさに “健康優良児” そのものです！
先日 収穫時期をむかえた小松菜を紹介しましたが その後もグングン成長しています
花が咲く前に収獲したいと考えています (^^)丿
環境によって成長の度合いは大きく違ってしまうものです
近くには ミニサイズのとっても可愛い花が咲いています
“小松菜” の花は菜の花に似た黄色です
黄色い花は 春の優しさを伝えてくれるので 気持ちも優しくなれます ♡
収獲して糠床へ …
お手製の糠漬けができました (^^)v
採りたての “小松菜の糠漬け” （畑からキッチンに直行です）
“小松菜” を糠漬けにして食べたことのない人は多いのではないですか？
とっても鮮やかな緑色に仕上がるんですよ！これが魅力的 (^^)v
蕪とは違った食感で美味しい … 大好きです！
発酵食品は健康に良いと言われていますが
漬けておきさえすれば いつの間にか 美味しく漬かるのですから嬉しい (^^)♡
季節の野菜を 素材の良さを活かした調理方法で食べられる「超健康的メニュー」
“三寒四温” 春先は太陽がパワーアップしても寒暖の差がある日がしばらく続きます
くれぐれも体調管理に気をつけながら 健康で笑顔わすれず過ごしたいものですね (^^)丿
2016年3月12日[記事URL]
知人から摘みたての「のらぼう菜」をいただきました
「野良坊菜」という名前は丈夫なのでつけられた名前のようです
名前は知っていましたが 珍しい季節の野菜です
八百屋さんでは見かけることはない … かなり珍しい野菜ですね
見ためは 「菜の花」が細長～くなったような雰囲気です
調べてみたら 東京・神奈川・埼玉が主産地で江戸中期に幕府が配布した西洋油菜と書いてありました
蕾がついていますから 食べたらパワーアップ間違いなしの 健康野菜ですね (^^)v
さっそく湯がいて “おひたし” でシンプルにいただきます
“かつお節” と “黒ゴマ” をのせて お醤油は少なめを心がけます
(^^) 「柔かくて みずみずしい … 甘みもあって とっても美味しいわ！」
(^^) 「体がとっても喜んでいます！」
アブラナ科の野菜で この時期にしか味わうことができない “春の味” ですね
クセが無いので 色々なレシピとの相性も良いはずです
油いため・辛し和え・味噌汁etc. レパートリーの幅は広そうですね
季節の元気野菜をたくさん食べて健康な体づくりに こだわります！
菜の花に似ていますから ビタミンA・ビタミンC・鉄分・食物繊維が多く含まれているはずです！
「採りたてだから 新鮮なうちに 頂かなくちゃね！」
今晩は お味噌汁の具に使う予定でいます (^^)/
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