はるはな健康レシピ | 歌と健康　表情筋トレーニングのはるはな

卵レシピ “フライパン♡スピードクッキング”

2013年12月20日[記事URL]

卵を使って、とっても簡単…お手軽なスピードクッキングのご紹介です ☆☆☆
材料：卵・アサリのむき身・玉ねぎ
熱したフライパンにサラダ油を少々入れ、玉ねぎの薄切り（３mm程度）、続いてアサリのむき身を入れて手早く炒めます。卵を割って、塩少々を加えてほぐします。玉ねぎがしんなりして少し透き通ったところへ、ときほぐした卵を入れ手早く、おおざっぱにかきまぜ、火がとおったら出来上がりです。この時、卵に火を入れ過ぎないようにすることがコツ…卵をふんわりとやわらかく仕上げます。お皿に盛って「はい！できあがり！」

３分位で作れて、とっても美味しいです。
アサリのむき身から出る自然のダシが卵にしみこんで、ふんわりお料理の味をひきたてます。
ご飯のおかずはもちろん、おつまみにもおすすめできる超簡単なお料理です♡

生みたてたまご

2013年12月19日[記事URL]

今日、「生みたてたまご」を買いに行きました。
少し時間をかけても手に入れたいので車に乗って買いに行きます。たまごやさんとのお付き合いは、そろそろ１０年位になると思いますが、ここのたまごは私にとって魅力ある存在です。きっかけは、母に栄養満点のたまごを食べてほしいと思ったからですが、食べ始めると新鮮さが魅力となりずっと続いています。赤い色のたまごなのですが、この赤色ばかりを食べているので、お店で白い卵を見ると感覚が違って感じられます。

このたまごはお箸でほぐし、かきまぜても黄身と白身が混ざらないほどしっかりしていて、黄身がしっかりと盛りあがっています。

生のまま「卵かけご飯」（Ｔ.Ｋ.Ｇ.というそうです。）と海苔、梅干しの相性は抜群です。和食はいいですねえ…お味噌汁と糠づけのお漬物があれば、朝食はこれでじゅうぶんです。
卵はとても栄養のバランスがすぐれている食品です。ですから毎日一人につき１個は、食べたいですね。１個程度ならコレステロールの値にもあまり神経質にならなくて大丈夫です。我が家でも品を変え姿を変えて毎日のように食卓に登場します。お料理のバラエティも多いですし、あと一品ほしい時などには便利…手軽に使えるので冷蔵庫の中には必ず入っています。
卵豆腐・茶わん蒸し・卵焼き・ゆで卵・卵とじ・すき焼き・スクランブルドエッグ・キッシュ・オムレツ・オムライス・フレンチトースト・プリンなど…ちょっと考えただけでもこんなにたくさんのメニューがありますね。これからも上手にお料理に取り入れながら、健康な体づくりの為にも活用したいです。

万能薬味のおすすめ（長ねぎと根生姜）

2013年12月17日[記事URL]

我が家では、冬になると必ず「万能薬味」を作って冷蔵庫に入れておきます。
一度に大量に作っていろいろな料理に活用しています。何と言っても、ひと手間かけたように風味がアップして、とっても料理がひきたって美味しくいただけますから是非作ってみてはいかがですか？
材料は：長ねぎ・根生姜・あら塩少々
作り方はとっても簡単です！
長ねぎ２本を２ミリ幅位に切ります。

根生姜はおろし金ですりおろします。　
ほんの少しのあら塩を加えてまぜたらハイ！出来上がりです。

お椀に入れてお味噌汁を注ぐと香りがひきたって、いつもとは一味違った料亭の味のように美味しいです。おもわずニッコリ…料理の評価も確実にアップすることまちがいなし。
温かいうどん、お蕎麦の薬味やラーメン、お鍋にも活用できます。私は酢の物にも入れます。
たくさん作って冷蔵庫に常備していると調理時間も短縮できますから、忙しい人にもトライしてほしいレシピです。
体が温まりますから風邪予防はもちろん、免疫力アップにも役立つはずです。
生姜はたくさんの漢方薬にも含まれています。食事で摂取できれば嬉しいですね♡♡♡

仲間との楽しい忘年会の献立

2013年12月15日[記事URL]

今年の忘年会は、我が家にて懐かしい友人が集うと計画しました。
９人のメンバーで楽しくにぎやかに始まった忘年会は、食欲もおしゃべりも超絶好調…　しっかり食べて飲んで語って笑って、とっても充実していました。
会費制で気軽に…お料理をまかせられた私が用意したのは…まず…

温かいものは熱いうちに食べたいので、スパークリングワインで乾杯をして,まずはこれらのお料理で始まりました。
“さつまいものレモン煮”　　さつまいもの黄色がとってもきれいです♡
“ペンネの具だくさんサラダ”　　
ペンネ・ツナ・胡瓜・キャベツ・玉ねぎ・ゆで卵・レーズン・チーズ・レタス　
こんなにたくさんの具材…レーズンはぬるま湯でもどしてから加えます。
みんなに好評でした。
“紅白なます”　　お正月料理のようですね。
柚子の皮を入れますが、実も搾って入れました。香りがグッとひきたつので柚子が好きな方は、まるごと使うことをおすすめします。
蕎麦入りお稲荷さん”　　中には善光寺のお蕎麦を入れました。
茹でたお蕎麦は油揚げの煮汁をちょっとからめるのがコツです。
“うま煮”　　我が家に伝わる母の味です。
それぞれ別々に時間をかけて煮ることで、素材の味がひきたちます。
お正月のようですね…椎茸…大好物です♡
“糠漬け”　　我が家の糠床で、大根・胡瓜・人参を漬けました
この時期、大根はどんどん美味しくなりますね。
続いては揚げ物の２品
“ワカサギの変わり揚げ”　”チーズの海苔とワンタンの皮巻の揚げ物”
ワカサギは薄めの味で煮付けて冷ましたものを片栗粉でまぶして揚げます。
お醤油で下味がついているので焦げやすいから手早く揚げるのがコツです。
ワンタンの皮に海苔を…チーズを巻きこんでから手早く揚げます。
“大根と昆布煮”　　２日がかりで煮込みました。
味が中までしっかりとしみこんでいて体にやさしいメニューです。
この他にシューマイも作りましたが写真におさめるのをわすれてしまいました。
女性にやさしいメニューと言われました。気づくと和食メインになっていました。
気づかいせずに大皿料理を楽しむのも魅力です。
みんな、たくさん食べてくれてありがとう！！嬉しいです！
季節の根菜は、ふだんでも食卓によく登場します。
今頃からしばらくの間、大根は１年で一番美味しい時期ですね。
冬でも水分補給が大切ですから、食事に含まれている水分が多い大根。
積極的に活用したいと考えています。
それに、あたたかく煮込んだ大根は体もあたたまりますね。（ニコッ！）
大好きなお芋…里芋煮は子供の頃から好きです。私の母…おふくろの味です。
お正月には八つ頭を煮る予定です。（東京のお料理は八つ頭を使います。）
本当に良く笑い、良く食べ、よくしゃべり…
健康に過せるパワーをたくさん充電して来年に向ける私達。
仲間が集うって、とっても楽しい…次回はいつかな？
また笑顔で会おうねって約束して家路につきました。

真鱈の白子もみじおろし

2013年12月1日[記事URL]

真鱈の白子　もみじおろし
私が物心ついたのは北海道の旭川です。父の転勤で４年間北海道で暮らしました。
小さい時から魚が好きで、骨付きのお魚もひとりで上手にペロリと食べて大人顔負けだったと母から聞いています。
新鮮な北の海の幸は種類も豊富です。
今日は…デパ地下で美味しそうな真鱈の白子を見つけました。ちょっと高かったのですが奮発して買ってきました。この時期になると一度は食べたいものの１つです。幼少のころ住んでいた旭川では、よくお味噌汁にしたり、他の野菜と一緒に煮込んで味噌仕立ての汁ものを作ってもらっては食べたと記憶しています。子供なのに好きだったのですねえ…今でも舌鼓をうつほど大好きです！
今日はさっと茹でて小鉢に盛り、もみじおろしでいただきます。
ゆで時間は白子の様子を見ながら全体的にもりあがってきたころを見計らってお鍋から取り出します。もみじおろしをのせて醤油だれをかけて熱いうちにいただきます。もちろん日本酒に合います。ふだんはあまり日本酒を飲む機会がないのですが、やっぱり欲しくなりますね。

最高に美味しかったです！！幸せ気分満開の私です。

友人との昼食（和食）

2013年11月2日[記事URL]

友達が遊びに来てくれました。
楽しく話をしながらお昼を一緒に…
和食好きの私が作った今日の献立は…
“秋のめぐみご飯”はるはな

(^-^)/　　一品ずつ御紹介します。
　　　　　　　　　　　　　
はるはな　北海道産天然鰤（ぶり）の塩こうじ焼き
紅葉の葉を添えてみました

京がんものふくめ煮　はるはな
ごぼうや人参などが入っています ♡ きめ細やかな食感におもわず笑顔…

さつまいもとレモンの煮物はるはな
今回は四角く一口大に切ってレモンも　同じくらいの大きさに切りました
材料は「さつまいも」「レモン」「水」「砂糖」
シンプルですが皆さんどなたも美味しいと言っていただけるメニューです
（使用する砂糖の量はかなり多いですレモンレモンも１個半使いました）

はるはな　大根・にんじん・白菜の糠漬け
にんじんは漬かるのに２日かかります

沖縄産もずくとお豆腐のお味噌汁はるはな
具材は取り寄せたもずくとお豆腐ですが長ねぎとすりおろした生姜を入れて
香りのたつまた体が温まって免疫力アップを意識した一品です

炊きたてのあたたかいご飯を添えて「いただきま～す！」
食後には甘い和菓子と濃いめにいれた緑茶をいただきました
天然ブリはアブラののりもちょうど良くてとても美味しかったです
バランスのとれた体にやさしい献立です
秋のお昼… 至福のひとときに… 話もはずみましたニコニコ